铺盖面是怎么和面的？
1、用料：普通面粉三百五十克，清水二百五十升，肉末酸豇豆少许，大蒜适量，香油适量，盐适量，酱油适量，辣椒油适量，花椒面适量，鸡精少许；
2、用一个干净无油的盆装好面粉，在面粉内加入三克盐，再用筷子把盐搅拌均匀；
3、加入清水继续搅拌，搅拌至面粉全部融入水；
4、再放在揉面板上，揉成光滑的面团，用湿毛巾盖着醒半个小时；
铺盖面是怎么和面的？
铺盖面是用面条（多为红薯面条或者小麦面条）和其他的佐料做成的一道东北特色美食。
1.首先，铺盖面的制作需要将面条煮熟，一般需要五到十分钟，时间比较短，因此铺盖面的加工繁琐，需要一定的时间和耐心。
2.接下来，面条需要和卤汁一起炒制，将面条与卤汁完全融合，以便更好的入味。
3.最后，将加工好的面条装入碗中，加入炒好的黑木耳、绿叶菜等配菜，撒上香菜或者葱花即可。
因此，铺盖面并非简单地用面盖在食材上，而是需要先煮面，再与佐料炒制，最后配菜装碗。
面粉 (600g)肉末 (50g)盐 10*** 100g，和面一定要到位，在面盆中放入精面粉，加水调和放点碱面揉面。再加面粉。再加水。再揉，一直要揉出面的韧性完全出来为止。扯出的面片一定要薄，而且呈半透明状态，面积还要尽可能的扯大就和好了。
铺盖面是一种流行于中国北方的传统面食，制作时需要有一定的技巧。以下是铺盖面的基本制作步骤：
1. 准备面粉和水：把面粉倒入盆中，逐渐加入冷水，用手搅拌成面团，揉至光滑。
2. 面团揉捏：将面团拿出，在案板上揉捏搓抓，直至面团变得柔软有弹性。
3. 分割面团：将面团分割成若干个小面团，每个面团大小相同。
4. 擀面皮：用擀面杖将小面团擀成圆形薄饼，饼皮的大小与锅子大小相当。
5. 烤面饼：用铁锅将擀好的面饼烤至两面微黄，取出放在案板上。
6. 叠面饼：将多张面饼叠放在一起，叠到合适的厚度。
7. 切面条：用刀将叠好的面饼切成细面条，注意切割时要用力均匀。
8. 煮面条：将切好的面条放入滚水中煮熟，捞出沥干水。
9. 调味：把煮好的面条放到锅里加入调料，比如芝麻酱、辣椒油、醋等。
制作铺盖面的面粉、水、盐、油需按比例混合揉成面团后醒面。
接着将面团擀成薄片，用刀将其切成长条状，将长条放在撒了面粉的板子上，用手轻轻拉长并摆成整齐的一排后，加盖或摆上手织布袋或干毛巾使其保湿、醒发。铺盖面面条煮的时间要适当，取决于面条的厚度及口感喜好，一般需要用刚蒸熟的笼屉或筛子装好，另外加入热水，再放入开水中煮至熟软，捞出即可。
