陕西剁椒面的拌面汁配方？
吮吸的剁椒，如果做得好，也是一道美食，陕西剁椒面的拌面汁配方主要有，首先将辣椒清洗干净以后剁碎，另外，将清洗干净的大蒜和生姜也同样的剁碎，当然，辣椒的比例和大蒜，生姜的比例是5比1，然后将辣椒，大蒜，生姜拌匀，放入白糖提鲜，再加入适量的生抽拌匀即可，将拌匀好的剁椒面放入清洗干净的玻璃罐里面，可以放置一年左右都不会坏。
用料
红辣椒500克，大蒜70克，姜20克，盐50克，糖10克，高度白酒4勺
1.红辣椒洗净晾干，砧板和刀，装剁椒的容器都清洗干净，放太阳底下暴晒消毒。
2.把晾干的红辣椒剁碎
3.姜蒜剁碎
4.辣椒，姜蒜沫放一大盆里，加入盐和糖拌均匀
5.装入容器里，不要装满，瓶口要留空间，淋入高度白酒。盖盖密封。
6. 先在阴凉通风处放一晚上发酵。然后放入冰箱冷藏，一星期后即可使用。
剁椒面从哪传入咸阳的？
剁椒面是从陕西陕西安传入咸阳的，陕西西安地区是面食的发源地，面食种类有 20.30 种，剁椒面已成为西安的一种特色，剁椒面主要是以辣味为主，剁椒面剁椒的和臊子的做法学习来西安嘉诺，剁椒面一看就知道一定是一种很辣的食物，确实，口味重的朋友对这一口都很感兴起。
剁椒不仅口感好，营养成分也很丰富，***唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进血液循环，所以说，每种食物都有它本身的优点。
从陕西传入的。
在传统陕西面食基础上改良的,在陕西面食”筋道、酸、辣、香“的基础上经过改良,去掉了酸,形成了以筋道、辣为主的口感. 剁椒面选用的是西安最筋道的面条手工拉条子。
如果我想去西安开个面馆，请问做什么样的面食比较好呢？
作为一个正儿八经的陕西人，同时作为头条号美食领域作者，非常有必要给你回答一下这个问题。
小编前段时间写过陕西面食咸阳汇通面和陕西biangbiang面，前者评价褒贬不一，市场略微小众，但后者biangbiang面，在各大自媒体平台获得非常多的陕西食客喜爱，作为陕西人，面条馆是非常有前途，陕西人都喜欢吃又宽又长的扯面，配上辣子油和大蒜，一碗面汤，就能俘获非常多的稳定客源。
同时开设面店要有自己的主打特色面条，那么你到西安开面店，就必须要了解本地人喜欢吃什么样的面条。因为本人也经常去外面面馆吃面条，通过数据显示，我在下面给你列出来几种受众广的面食。
1、biangbiang面（主打特色面条）
2、拉条子（也叫棍棍面，非常适合当油泼面的一种）
3、炒细面（属于快节奏的一种速食面，方便易携带）
4、扯面（可以作为扯面的一种）
5、杨凌蘸水面（西安的很多人也喜欢吃杨凌蘸水面）
6、蒜蘸面（类似蘸水面，调汁换成了打算为主的汤料）
7、剁椒面（简单快捷）
这些面食在西安都卖的挺好的，但是如果要在西安开店，最好要请当地的厨师做的有特色一点。因为西安当地满大街都是各种各样的面馆子。开店成本不高，但是要开得有特色，不容易。
以前干过白案，应该没问题，毕竟饮食行业门槛不高，但在有三万家面馆，主食吃面的关中站稳，吃面还叼的西安立足，得有两把刷子。上至几十小一百一碗(盆)的，特色臊子(浇头)打底，什么牛蛙，海鲜级的阳春白雪式的面，还是西红柿鸡蛋，油泼，鸡肉猪肉牛羊肉干拌的下里巴人式的面，还是形状宽的窄的，厚的薄的，韭叶裤带麦棱子，手法是扯的甩的刀剥抻的手揪杖擀指压的机制的，麦面荞面杂粮面蔬果汁面，都有一席之地。面食利薄，不如炒菜，更不能和火锅等争短长。说了这么多，就看投资客咋定位？见过卖凉皮包子的小店月入过万，也见过走马灯倒灶的。生存不易，投资谨慎，我也没说啥
