扁豆焖面的家常做法?
2. 锅中放油,入葱姜蒜,爆香后加入猪肉,炒至肉变色,加入洗净的扁豆,加少许盐、料酒及调料,加入水量(水量大约是扁豆的2倍),焖煮至扁豆熟烂,即可出锅。
一,面条先煮一下,只开一次就行,然后放入冷水中,趁煮面的时候可以切其他配料
三,扁豆炒至起虎皮
五,烹入生抽量要足一些,因为还有面条
六,加入水和食材持平,然后放入面条铺开焖煮四分钟
八,搅拌出锅,就可以吃了
豆角焖面的家常做法?
下生抽,老抽,黄豆酱/甜面酱,(蚝油和白砂糖也可以加)提鲜,然后下四季豆(豆角)
四季豆要提前去头去尾去筋,折段洗干净 下四季豆炒一下,下热水淹没过菜和肉,一次性水下够后期不能加水了 水开可以尝一尝咸淡,淡了记得加盐,因为后面还要焖面,所以味道要比平时炒菜咸一点
水开用勺子舀一碗汤出来,留着后面焖面条用
把面条均匀抖散在菜上,盖上锅盖中小火焖1,2分钟,记得晃动一下锅,免得糊锅。 1.2分钟到了,用勺子舀汤顺着锅边淋下,不要全部淋完留一半,然后继续盖上锅盖焖1.2分钟 然后重复上面淋汤的动作,继续盖上锅盖焖 切记!一定要晃动锅底,免得面条粘底
下一步用筷子挑散一下面条,把上面的翻下去,下面的翻上来,均匀的吸收面汤,盖上锅盖继续焖。 看着面条把汤吸收的差不多了,那么面条也熟了
然后把锅里的豆角,肉,面条,拌匀,撒点香菜和生蒜末,就可以吃了 好的焖面一点不湿,很干爽。
准备材料:面条200 克, 1个 土豆,半根火腿肠, 两根豆角,1汤匙盐,2汤匙酱油,少许葱蒜,20ml香油,1汤匙生抽。
2、在锅里放入冷水烧开,把面条放进去。煮好捞出放入冷水中冷却。
3、锅热倒入适量的油,用小火加热,倒入土豆,翻炒至表面呈棕色,然后倒入火腿和豆角,翻炒均匀。
4、把面条放入锅中之后加入2勺酱油和1勺盐,20ml香油,1汤匙生抽,用大火烧开,用小火收汁。
5、汤快烧干时放入葱蒜,盛出。
步骤/方式一
400克面条备好
步骤/方式二
700克豆角掐头去尾,撕掉边上的老筋,撅小段,长度约3公分;350克带皮五花肉,大蒜我用了1头半,这个是豆角焖面的点睛之笔,不能太少
步骤/方式三
肉带皮切薄片,不用担心肉皮炒不熟、嚼不动,入锅后一煸炒就非常软乎;葱花切一点儿
步骤/方式四
1/5 豆角洗净后,撕去两端的茎,然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎,大葱切成碎备用
2/5 锅中加入适量油烧到4成热,放入葱末,一半的蒜末炒出香味,然后放入豆角炒匀
3/5 继续翻炒半分钟后,加入酱油、白糖、盐拌匀,淋入清水没过豆角表面,然后加盖用中火焖至汤汁烧开,小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用
4/5 将火力调到最小,用铲子将豆角均匀的铺在锅底,鲜面条分两次加入,均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条,都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁
5/5 加盖中小火慢慢焖,直到锅中水分快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀,撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可食用。