大排肉正宗做法？
1、准备好猪大排；改刀剁成小块。
3、干海带入冷水泡发、洗净。
（图片来源网络，侵删）
6、撇净浮沫，至汤水清澈无浮渣。
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7、加入切好的海带，煮开。
8、加入姜片，煮开。
9、高压锅盖上盖，调小火力，文火慢慢炖30分钟，至骨酥肉烂；加盐、胡椒粉，调好味即可食用
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食材清单
黑猪肉大排 300g 、 大蒜 一头 、 生抽25ml 、 老抽 5ml 、 盐 适量 、 糖 适量 、 淀粉 少许
步骤1/7
准备好食材。
步骤2/7
黑猪肉猪大排取出后自然解冻。
步骤3/7
1：用刀背将大排两面敲松在肉的一端切一小刀，处理好的大排放入清水中浸泡去血水。
2：清洗干净的大排加入盐、姜丝、黄酒、黑胡椒和15ML油抓匀后腌15分钟。3：平底锅倒入稍微多一点的油，油温微热时放入两面都拍了少许生粉的大排。4：中火煎至两面变色就盛出，另一只锅里放入少许油，油热后放入洗净的整棵香葱煸出香气。
5：放入煎好的大排，加入生抽、老抽和糖，加入即将没过大排的水。
6：大火烧开后继续保持大火煮7到8分钟左右，最后还剩少许汤汁即可。
大排肉的做法:
主料：大排肉6片
辅料：食用油适量，食用盐适量，酱油适量，生姜米适量，料酒适量，五香粉适量
步骤一：大排肉洗净备用。
步骤二：用刀背横向竖向剁一遍。
步骤三：食用盐、酱油、生姜米、料酒、五香粉放入碗里调匀。
步骤五：锅中放油。
步骤六：放入大排肉煎制。
步骤七：煎至两面金黄即可。
大排的家常做法？
1.
300克排骨处理干净，下20克姜葱倒热水锅放300克排骨进行焯水。
500ml五香卤水卤熟300克排骨。
热锅下30ml油，下60克青红椒粒，30克金蒜，5克盐，5ml香油，倒在300克排骨上。
2.
300克猪排骨砍成4cm长的段，汆水。30克蒜子剁成茸，20克红小米辣剁成茸，10克葱切碎。
起净锅上旺火，滑锅上20ml色拉油，将排骨过油待用。
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