鸡公肉怎么吃？
母鸡炖汤，公鸡烧才好吃。烧鸡公先切块在滚水里过一下，把葱姜蒜花椒下油锅爆香，然后是干辣椒段下锅，别胡了。
下鸡块，大火，加点豆瓣（豆豉、辣酱都可），翻炒均匀后加料酒、生抽、十三香、鸡精、一点点糖、高汤（开水也行），用量自己把握。大火开后加盖小火慢慢烧。快收水的时候加点尖椒段翻炒，最后精盐等，自己调味啦。反正我觉得这样好吃。不能吃辣的话就加笋子红烧。仅做参考。
五花肉烧鸡公的做法？
材料主料：大公鸡，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，大料，桂皮，青椒等。做法做酱：
1、准备原料豆瓣酱一包，北京本地的酱比较好；蜂蜜一瓶，没有特别要求；干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干；香油（南方称麻油）少许。
2、蒸酱将豆瓣酱倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫调羹），加入香油少许（香油千万不要多放）。把这些东西搅匀，放入（酱和碗一起）蒸锅中蒸10分钟。
注意，蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。
蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。
3、炸酱将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。在香料碗中油尚未平静下来时，马上倒入蒸好的酱中，然后快速搅拌。上述过程中一定注意安全，不要烫到手。好了，酱做好了。有一些材料的用量我没有明确说明，完全按照你自己的口味去掌握吧。
比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。二、烧鸡公：
1、准备原料本来应该买一只活生生的大公鸡，现吃现宰。我估计各位做不到。那就买点新鲜的鸡翅根，切成块状。还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是红绿各有一些）。
葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。
2、净肉把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。
用料: 五花肉 大半斤 姜 一大块 生抽 半小碗 小公鸡 1只（四斤多点） 八角 3个 红烧酱油（不是老抽） 小半碗 香叶 3片 大京葱 1根 盐 4勺 糖 2勺 蒜瓣 两头 小尖椒 20个 干辣椒 20个 花椒 一小把 啤酒 2瓶 桂皮 1块 香菜 3根
五花肉烧鸡公的做法步骤:
步骤 1 整鸡剁成块，水中泡出血水，冲洗干净。
步骤 2 冷水下锅焯水。
步骤 3 捞出，凉水冲洗干净。
步骤 4 凉水冲洗干净后控干备用。
步骤 5 配料。
步骤 6 五花肉切小块。
步骤 7 五花肉直接下锅炒出油。
步骤 8 出油后加入生姜一起炒。
放一点油炒一下鸡（因为鸡里面有油，所以可以少放点油，）捞出来（鸡要炒得变色）放油炒姜，花椒，干辣椒，烧鸡公佐料，炒香后放鸡，再加水，水要淹没鸡，
最后收汁，放点盐和小葱
超小厨玉儿烧鸡公的正宗做法？
小公鸡洗净后斩成小块放入盘中，撒上盐、姜片、胡椒粉、料酒，抓匀腌制15分钟。把生姜、胡萝卜、干辣椒、大葱切好做辅料。
起锅烧热，下菜籽油，将腌好的鸡公肉倒入锅中，中大火炒至鸡肉呈金***，水收干后投入辅料，下入豆瓣酱和香辣酱，还可以加入少许八角、小茴、白芷等。最后投入盐、鸡粉、胡椒粉、配菜即可出锅。
