闽南带皮牛仔肉做法？
闽南带皮牛仔肉是一道福建闽南地区的传统菜肴，做法独特，肉质鲜嫩。以下是一种简单的带皮牛仔肉做法：
材料：
1. 牛仔肉（约500克）
（图片来源网络，侵删）
2. 生姜（5-6片）
3. 大蒜（3-4瓣）
4. 葱（1根）
（图片来源网络，侵删）
5. 生抽
6. 老抽
7. 料酒
（图片来源网络，侵删）
宾阳牛仔肉做法？
1. 将瘦嫩牛肉馅加入姜末、葱末、花椒面、盐、酱油、香油、味精搅拌成馅儿。把1个鸡蛋磕入碗内，加入面粉调成糊。
2. 其余鸡蛋磕入碗内，加盐、淀粉抽打均匀；炒锅置火上，抹一层油擦净，将鸡蛋液倒入转匀，摊成薄鸡蛋液倒入转匀，摊成薄鸡蛋皮2张。
3. 将鸡蛋皮平铺，上抹匀鸡蛋糊，将瘦嫩牛肉馅平摊在一张上抹平，再把另一张盖上按实，切成小块，即为袈裟牛肉。
4. 将切好的袈裟牛肉放入热油锅中炸至呈金***、外皮微焦，即可捞出装盘。食时佐以椒盐。
材料：
牛仔肉200克，蒜头2粒，糖5克，蚝油10克，粗黑椒粒少许。
做法：
1、将牛仔肉切成2乘2公分的粒状；
3、往锅里倒油，待油热后，将切好的牛仔肉粒放入煎炸，中火煎约3至4分钟；
4、待熟后，加入调味料，以大火干炒至均匀，随后加上炸过的蒜片；
5、出锅，装盘。
第一步准备食材：牛肉用水多冲洗几遍，最好泡上半个小时去除血水，然后将牛肉切成薄片（注意这里有个要点，就是切牛肉的时候，一定要横着牛肉的纹理切，不要顺着纹理切，不然塞牙还咬不动），大葱切斜刀段，酸菜洗干净捏干水分备用，姜拍扁切丝。
第二步就是我的小窍门了，腌制牛肉的小窍门，切好的牛肉放入碗中后，加入两勺生抽一勺料酒，搅拌均匀后，再加入一点点小苏打，大概就是四分之一调料勺的样子，加入一点点糖提鲜，加入适量的盐调味，最后撒上一勺红薯淀粉抓匀腌制10分钟备用。加入小苏打的腌制牛肉，你可以放心大胆的炒，怎么也不会炒老，炒干的。
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