酸梅酱猪肉的做法？
材料
主料：五花肉300g
辅料：南瓜适量、酸梅酱适量、精盐适量、酱油适量、蚝油适量、绵白糖适量
3、煮好的花肉，切好。把酸梅酱从罐中舀出适量。
4、倒油，油热，先翻炒五花肉。
5、炒到五花肉出点油，倒入南瓜丁，继续翻炒。
7、起锅。酸梅酱肉，酸
酸梅鲶鱼的做法？
用料：鲶鱼一条 500g，梅子（腌制过的梅子，也叫酸梅） 2-3颗，姜 适量，料酒 适量，白糖 适量，生抽 适量
梅子蒸鲶鱼的做法步骤
步骤 1
鲶鱼清洗干净，切开不断开，放上姜、酒腌5分钟，大火蒸7分钟。
步骤 2
材料：鲶鱼2条（约800克）、酸梅3-5个、蒜蓉、姜丝、盐、食油、味精、生抽、糖各适量
做法：
1．新鲜鲶鱼宰杀后洗净剁成块、打花刀，在鱼身上抹一点盐，再把酸梅肉捣烂，与蒜蓉、盐、食油、味精、生抽、糖一起加入拌匀腌渍10分钟，把鱼放入碟子并撒上少许姜丝；
2．待蒸锅内水沸，把鱼放进去隔水蒸10-15分钟（视鱼的多少）即可，切记一定要等水开后再放进去蒸！
广西酸梅扣肉正宗做法？
准备材料：扣肉，酸梅，蒜米，葱段，冰糖，胡椒粉，姜片，盐，生抽，蚝油。
制作流程：
1、切好扣肉 ，热锅下油翻炒一下扣肉。
2、 把冰糖、 酸梅 、蒜蓉、 姜片、 盐、 生抽、 耗油、 胡椒粉放一起搅拌均匀备用。
4、放入开水没过扣肉 ，烧开后转小火，并盖上锅盖焖五十分钟。
5、焖汁收汁， 洒上葱段， 翻炒均匀，出锅装盘。
步骤 1五花肉冷水下锅煮熟捞起，然后用牙签之类的尖的东西在猪肉皮上均匀的扎孔，扎孔是为了下一步炸的时候开花（蓬松）好看
步骤 2表皮向下炸制两面金黄，然后放到冷水里泡一下（时间大概30~60分钟），泡水是为了方便好切，让表面蓬起起褶皱好看
步骤 3调料，沙姜切碎油炸一下，酸梅子、酸桥头、酸椒全部切碎，然后加入盆中混合调味
步骤 4调料混合均匀
步骤 6加入混合好的调料，搅拌混合调味均匀，将调味好的扣肉表皮向下摆好装盘，上锅蒸大约40分钟，蒸的时间越久肉就越软烂！
步骤 7蒸好后，倒扣
