樱桃肉的做法东北大厨？
2、选择肥瘦均匀的猪肉，五花肉也可，切成2厘米左右小块，加入盐和料酒抓匀，腌制30分钟以上。
3、泡好的淀粉沉淀在容器底部，倒掉上面的水，把淀粉加入腌制好的猪肉块里。
4、如果太干加料酒把肉块和淀粉抓匀。
5、中高温油下入肉块，用筷子打散。
将肥肉切成樱桃大小的小方丁，开水煮开时将肉放入锅内，煮一分钟后捞起，沥干水分，拌上干淀粉
将蛋清和水，加面粉调成薄糊，加入少许食用红色素，把拌好的肥肉丁倒入刚拌好的的糊内，搅拌均匀，然后陆续投入清油里，炸至皮脆色红时捞起。
将炒锅置于火上，加油少许，烧热后放糖，搅拌至融化时转小火，炒至糖的颜色由白转为微黄，然后投入炸好的肥肉丁，翻炒至糖汁包裹肉丁即可
首先将里脊切成1.5厘米的小块后，加少许料酒和盐略腌5分钟。
干淀粉加少许水搅成浓稠的淀粉糊，倒入肉丁中用手轻轻抓匀。
锅放油烧至6成热，逐一放入肉丁炸至刚刚变色捞出。
将油再次烧热至没有水的劈啪声，倒入初炸的肉丁复炸至金***捞出控油加热少许油，小火炒香番茄酱，至出红油。
倒入用白糖2大勺、白醋1大勺、盐1小勺、水淀粉适量、水适量调好的调味汁即可！
以下是樱桃肉的做法
食材明细
1、里脊肉洗净，既然叫樱桃肉，肉块当然不能太大，切小方块，大概1.5厘米见方
2、切好的肉块加入淀粉糊
3、抓匀
4、加点植物油，我加的熟豆油。加油后炸好的肉更酥脆
5、抓匀
6、热锅宽油，油温大概五六成热时，下肉块炸至表面微黄定型，捞出
7、油温再次加热到七成热，下肉块复炸
樱桃肉的做法:
1，将里脊肉切成一厘米见方的小块，加盐、生抽、料酒静置十分钟
3，白糖、白醋以二比一的比例倒入番茄酱，加少许盐，调制料汁
4，肉丁均匀地裹一层淀粉，使外皮更加酥脆
5，热锅入油，油五六成热时，炸肉丁，至稍稍变色捞出；油七八成热时，复炸至金***捞出
6，锅内留少油，小火炒香料汁，中火收至浓稠，下里脊肉翻炒均匀即可
东北老式樱桃肉怎么做？
樱桃肉口味属于酸甜味，此菜色彩艳丽，形似樱桃，光亮悦目，酥烂肥醇，入口而化，先甜后咸，配以菜心，红绿相映，有荤有素，别有风味。
1、取一大块五花肉，冷水下锅，锅内放入姜片、葱，少许黄酒，煮至断生，大概水沸腾后20分钟左右；
2、煮肉期间，将准备好的红曲米放入料包；姜切大片，平铺满至锅底；
3、捞出煮好的五花肉，将肉皮朝上，用刀在肉皮面上切1.5厘米见方的十字花刀，深度至第一层瘦肉即可；肉翻过来，在瘦肉面切3厘米见方的十字花刀；煮肉水留下备用；
东北樱桃肉和苏菜的樱桃肉是两种截然不同的菜，东北樱桃肉是哈尔滨特有的，非常类似于辽宁的锅包肉。
下面介绍东北家常菜中的樱桃肉做法，让你用简单家常的方法做好吃的东北樱桃肉
主料：猪肉适量。
辅料：蛋清、青椒块各适量。
做法步骤：
1、首先猪肉切成小块，加蛋清和水淀粉搅拌成稠稠的黏度，要以糊从肉上滴不下来为佳。
2、锅内烧油到六成热时调中火，开始炸肉，将肉一块一块下锅，炸完第一遍后捞出控油备用。
3、再调到大火把油烧热后炸第二遍，之后把青椒放入油中过一下。
4、依次将番茄酱、白糖、盐、鸡精和白醋倒入小碗里，再加适量水和淀粉调成味汁。
