水煮牛肉丝的做法？
用料
牛里脊 300克，生菜 300克，干辣椒 4根，花椒 15-20粒，葱 半根，蒜沫 6瓣，香葱 1根，蛋清 1个，料酒 1勺，玉米淀粉 4勺，郫县豆瓣酱 4勺，盐 2勺，鸡精 1勺，食用油 30毫升，生抽 5毫升，生抽 250克，糖 2勺，辣椒 2勺
做法步骤
1、选择牛里脊300克，切成片状。将牛里脊放入盆中，加入1个蛋清，1勺盐，1勺糖（会让肉更鲜），胡椒粉1勺，生抽2勺，料酒2勺，淀粉6勺（干淀粉会让汁锁在肉里），1勺油，用手抓匀，腌制20分钟。
2、将花椒和辣椒干炒一下，出香味即可，这样会有焦香（小配方），取出放在小碗里。
3、锅里放些油，油热后，将豆瓣酱放入锅中，进行翻炒，再加入适量的水，大概4碗左右，盖上祸盖，等待开锅。
4、开锅后，将豆芽，生菜，油菜等底料放入锅中煮，再次开锅即可捞出，放在盆里，作为底料。
5、将腌制的牛肉一片一片放入锅中煮，牛肉在锅中变色了，就可以捞出，捞出后放在底菜上面。
6、将切好的蒜末葱沫，炒好的花椒和辣椒放在肉上，然后烧油，可以多放一些油，油热到七，八分熟即可，最后浇到干辣椒上。
1/16牛肉切丝泡水后挤干，加入料酒，生抽，盐，定粉，腌制
3/16准备蔬菜
4/16葱姜蒜，花椒准备
5/16生菜铺底
6/16盐水烫熟蔬菜
7/16盐水烫熟蔬菜
8/16倒入盆内
9/16爆香花椒捞出
10/16加入葱姜蒜，辣椒爆香
用料：
牛肉3两，莴笋小半根（包括叶子）
蒜2瓣，小红椒2个，郫县豆瓣酱1勺
生抽适量，淀粉适量，白芝麻适量
花椒适量
步骤 1
牛肉切片，用一点盐，生抽，淀粉腌制十分钟左右
步骤 2
答：水煮牛肉丝的做法如下
用料：
牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。
制作方法：
1、将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的丝，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。
2、青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。
3、锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。
4、锅内原油下青蒜、***、芹菜，炒至断生装盘。
步骤2
步骤3
锅烧热倒入油，先下花椒慢炸约2分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味
步骤4
将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味，加入热水
步骤5
水沸腾后，将牛肉片倒入，用筷子拨散
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1
牛肉切丝，先加一点点盐，料酒，抓揉均匀，如果太干，可以加一点点水，再倒适量油，再次抓揉一会。然后静置10分钟。这样牛肉不加淀粉也一样嫩
步骤2
包菜和胡萝卜洗干净，切丝。配菜随自己的喜好，家里有什么放什么，不容易炒糊出水的就行
步骤3
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材料
牛肉300克，太和豆鼓1袋，粗海椒面50克，白糖1小勺，花椒面10克，五香粉10克，老抽，料酒，鸡精，花生米20克，大葱半根，独蒜3个，姜1个，芝麻10克，美极鲜汁几滴
做法
1、牛肉洗净切成拇指大小的丁，用少许老抽、五香粉、料酒码味，腌30分钟。
2、花生米用刀拍成两半，大葱切成颗粒，姜蒜切成颗粒。
3、用平底锅加入清油300克，等油泡没有了，关小火，加入牛肉、姜蒜颗粒炒散。
