藕夹肉馅的正宗做法？
用料：藕 (500克)、肉馅 (300克)
2.准备好肉馅，依次放入姜末、葱末、盐、鸡精、蚝油、生抽、淀粉，搅拌均匀备用。
3.把切好的藕片中间放肉馅按压。
4.将藕片夹好肉馅后放入盘中，放入锅中水开蒸12分钟。
5.水中加生抽、盐、淀粉、香油。锅中放入少许油，放蒜末，倒入调好的料汁，熬制粘稠出锅。
6.将熬好的料汁倒入蒸好的藕片中，撒上葱花，美味即成。
做法:
1.将莲藕去皮，清洗干净，切一刀不断一刀断，形成夹
材料
鲜莲藕一节，猪肥瘦肉，葱，生姜，精盐，味精，面粉，淀粉，酱油，鸡蛋，食用油
做法
1.将莲藕切去节，削去皮，洗净；切成２．５毫米厚的片，每两片相连，即成夹刀形。
2.猪肥瘦肉剁成细茸状；葱切花，生姜去皮洗净切末；将以上同放一碗内，调入精盐、味精、淀粉、酱油少许搅拌均匀，再淋入香油拌匀即成馅料，备用。
3.将莲藕夹逐一酿入肉馅，并滚匀由鸡蛋、精盐、味精、淀粉、面粉调制面成的全蛋面粉糊。
4.炒锅洗净上火，加热宽油至五六成热时，将滚匀糊的藕夹逐个下入油锅中炸至熟且色金***时，捞出沥净油，装入盘中即成。
藕荷夹肉的做法？
1. 把藕去皮，清洗干净
2. 切一刀不断，一刀断，形成夹
3. 把肉，大葱，生姜清洗干净，用绞肉机都绞成末，或用刀剁碎
4. 放盐，鸡精，蚝油，生抽，老抽，黑胡椒粉，糖搅拌均匀
5. 倒入淀粉拌匀，一定要调味道足，因为其他时候都不用加盐了
6. 顺时针搅起劲，静至十分钟
7. 锅里当水烧开，把切好的藕块放入焯一下水，这样能去藕的涩味，而且柔软后还可以让肉好酿些！
8. 洗净滤干
9. 把肉酿入藕内
糯米酿莲藕的做法？
2.选藕，藕要选粗而短一些的。将藕洗净，然后将其一端切开，把泡好的糯米从藕的每个藕眼里灌入，（一定要灌满灌匀）然后用牙签封好顶，（一定要封注）一此类推。
3.起锅烧水，水底加帘子（防糊底），然后放入灌好的藕，在水里加冰糖，红糖，枸杞，大枣，莲子，桂圆，（以上跟具各人爱好添加）蜂蜜（少许）。
4.完成后盖盖，开中火烧开改小火慢炖三.四个小时以上，（炖到藕和糯米都软懦为止）然后关火，不要急于捞出，放至浸泡入味凉透，即可完成。（也可以用高压锅来做，用高压锅压大概一个半小时即可完成）。
糯米适量，莲藕适量，红枣适量，冰糖适量
1糯米提前浸泡1小时左右。莲藕去皮，清洗干净。
2将莲藕的一端切下一小节，把糯米慢慢的放入莲藕孔里，用筷子把糯米一点点的戳下去，放七分满就可以了。
3把切下来的小节莲藕，用牙签固定好，第二节也依次做好。红枣对半切开，方便入味。
4放入高压锅，添水至刚刚漫过莲藕即可。放入红枣和冰糖。炉灶开火，大火烧至高压锅出气，再压45分钟左右。等高压锅自然凉了再开锅
