东北炒牛筋面正宗做法？
东北牛筋面 用料 面筋（有叫牛筋面） 适量 黄瓜丝 适量 胡萝卜丝 适量 香菜 相克宜搭 适量 腐乳汁 2勺 醋 适量 白糖 适量 鸡精 适量 芝麻 适量 花生 适量 盐 适量 做法 1/5 泡好的面筋用开水煮半分钟，捞出来。 2/5 准备好胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜。 3/5 调汁：腐乳汁两勺，醋，盐，白糖，鸡精适量，黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜，加水，加面筋拌匀。 4/5 拌好，放入炒好的花生芝麻，酸甜口的，喜欢吃辣可以放辣椒油。
食材
牛筋面50克、花生米适量、香菜2颗、蒜蓉4瓣量、葱头2颗、生抽2勺、陈醋2勺、白醋1勺、食盐少量、香油少量、辣椒酱少量
方法/步骤
1、取适量的牛筋面。
2、放在凉开水中泡30-50分钟，或者温开水泡30分钟。
3、泡好以后的牛筋面控干水，装在碟子里。
4、加入花生米和切丁的香菜。
5、再加入蒜蓉和拍碎的葱头。
6、加2勺生抽、2勺陈醋。
7、再加1勺白醋，少量盐。
炒牛筋面的酱料配方？
牛筋面调料汁配方为八角4克、丁香0.5克、小茴香2克、草果4克、小米20克、香叶1克、熟花椒10克、高良姜3克、香砂2克、菜籽油200克、白酒2ml、芝麻30克。
一、牛筋面调料水秘制配方
八角4克、丁香0.5克、小茴香2克、草果4克、小米辣椒面20克、香叶1克、熟花椒10克、高良姜3克、香砂2克、菜籽油200克、白酒2ml、芝麻30克。
牛筋面调料水的做法：
1、将所有的辛香料全部研磨成粉末(辣椒面除外)，然后和辣椒面和白酒混合均匀，放入碗中。
2、然后把菜籽油烧到200摄氏度，边倒入在碗中，边搅拌，冷却后，焖12小时，会更香。
二、牛筋面还需要的调料水
2、芥末水：把20克芥末用150克开水冲开，焖3小时在使用。
主料：牛筋面500克、黄瓜1个
辅料：辣椒面10克、大蒜泥适量、白糖3克、盐5克、生抽2勺、香醋3勺、凉开水50毫升、韭菜适量、花生碎适量、十三香3克、芝麻5克
步骤：
1、黄瓜洗净切丝
2、大蒜，韭菜，花生碎备用
3、大蒜捣成蒜泥，加辣椒面
4、加糖，盐，十三香，芝麻
5、泼热油激发香味
6、加生抽，香醋，凉白开拌匀制成料汁
7、锅中底油炒香韭菜
8、准备牛筋面
9、将料汁倒入牛筋面
10、搅拌均匀
11、加韭菜，撒花生碎，食用时拌匀即可
