牛肉板面家庭做法？
牛肉切成筛子丁块，用盐，料酒，姜片少许酱油抓一抓，再加一些淀粉抓匀，用食用油裹住水分备用，把大米冲洗干净，加上腌制好的牛肉丁，加水把米饭蒸熟，即可食用。也可以把米饭蒸熟，再把牛肉炒熟，倒入米饭中，搅拌均匀即可。
1.家常做法很简单。
2.首先，牛肉可以先用料酒和酱油腌制半小时，过后可以和大葱，姜片，八角一起用水烧开，慢火炖煮。
然后，热锅加油，加入蒜末和小米椒爆香，放入青椒炒一会后放肉和牛肉高汤烫热。
最后，将煮好的面放入碗中加热水至面条浸没在水中，捞出热水，然后倒入热汤，加入煮熟的蔬菜即可。
3.实际上，牛肉板面的做法还有很多种，例如加入茄汁、咖喱等不同的调味方式，可以根据自己的口味增加调料。
做法步骤：
1、首先和面，做牛肉板面的面条要稍硬一些，盆中加入500克高筋面粉、3克食用纯碱、8克食用盐，用筷子搅拌均匀。
2、在面粉中少量多次加入230克清水，一边加水一边用筷子搅拌，把面粉全部搅拌成面絮后下手揉成面团，盖上盖子醒面20分钟。
3、把豆腐皮切成宽条，打结，成豆腐节；把熟鸡蛋剥去外皮备用。
4、把干辣椒放在盆中，加入没过辣椒的清水，浸泡10分钟，然后控水备用。
5、锅里加入适量清水，水开后把打好的豆节下入锅中，大火煮2分钟，然后捞出，去除豆腐皮的豆腥味。
6、锅里加入多一点的食用油，凉油下入控干水分的辣椒段，开中火煸炒，把辣椒炒香、炒干。
7、把辣椒炒香后加入火锅底料、豆瓣酱、八角、香叶、桂皮、生姜、小茴香继续煸炒，把火锅底料炒至融化、炒出香味和红油。
8、接着加入适量清水，大火煮开后加入适量盐、鸡精调味，少许老抽调色，把豆腐结、火腿和鸡蛋下入锅中，煮10分钟后关火焖1小时以上，让其充分入味。
9、把醒好的面团放在案板上擀开，擀成厚度1.5厘米的面片，然后切成宽1.5厘米的条状。
家庭版牛肉板面做法？
1、盆中放入鸡蛋，盐，面粉，清水，先用筷子搅拌成絮状。
2、然后揉成面团，发醒半小时。
3、将揉净的面放在面板上，擀成大面片。
4、将面片用刀划成条，逐个抹油后，码入盘子里。
5、盖上保鲜膜，饧至少3小时以上。
牛肉板面正宗做法？
首先牛肉切块，冷水下锅加点料酒焯水去除血沫，捞出沥水备用，干红辣椒冲洗干净，沥水备用；
锅里放适量油（有牛油最好），油热之后下一些花椒炸出香味，然后把花椒颗粒捞出来不要了，再把干红辣椒放进去煸炒出香味，然后干辣椒捞出来备用；
然后把牛肉块下到油锅里煸炒，炒至水分多蒸发一些，一会炖煮的时候味道才会往里走，大约煸炒5分钟再把之前的干辣椒倒进来继续炒，然后加入足够没过左右食材的开水；
加姜片、葱段、酱油、冰糖、盐（因为是要配面的，所以味道适当重一些）和炖肉料一起进去炖煮，如果觉得现成的炖肉料不合胃口，可以自己准备八角、桂皮、砂仁、白芷、丁香、栀子等香料在牛油中小火熬煮出香味再炒牛肉丁，之后加开水炖煮；
小火炖煮2个小时炖到牛肉酥烂就可以了，最后15分钟可以把锅盖打开小火煮，汤汁可以更浓郁一些，之后就大碗盛上煮好的面条和高汤、煮鸡蛋、烫青菜之类的配菜，浇上浓郁的牛肉卤就可以吃了。
