木制饼干模具怎么使用？
木制饼干模具是制作饼干、糕点等甜品时用来切割和成型的工具。使用木制饼干模具通常很简单，以下是一些基本步骤：
1. 准备面团：首先，根据你选择的食谱准备好饼干面团。将面团擀成一定厚度的面片，厚度通常不宜超过模具的深度，以确保能够清晰地切割出形状。
2. 撒粉防粘：为了防止面团粘在模具上，可以在面团两面和模具上轻轻撒上一层干面粉或玉米淀粉。轻轻拍打模具，让粉末均匀覆盖，然后倒掉多余的粉末。
3. 压模切割：将木制饼干模具放在面团上，用力按压并保持几秒钟，以确保模具完全切穿面团。如果是复杂的图案，可以先轻轻按下模具的边缘，然后逐渐加深直到完全切透。
4. 取出成型饼干：轻轻松开模具边缘，然后小心地取出成型的饼干。如果面团比较软，可以使用小铲子或刀片帮助取出。
把模具里掸点薄面，然后把你要做的一块饼干的面团放到模具里有手按照模具整理好形状，轻轻压一压，把模具倒扣过来在桌子上轻轻一磕，一个带印花的饼干形状就出来了，摆到铺了油纸的烤盘里就可以了。
蛋糕卷印花模具怎么用？
使用蛋糕卷印花模具的步骤如下：
1.烘焙饼干：首先，准备好需要制作的饼干，根据模具的大小烘焙合适的饼干，烘焙完成后放凉备用。
2.准备霜：然后，准备好需要使用的霜，可以使用奶油霜、糖霜等，需要将霜调到流动状态，这样才能更好的印制出图案。
3.倒入霜：将霜倒入模具，并用抹刀把上面的霜表面抹平，然后把饼干铺在模具上，这样一层层的重复此步骤以形成蛋糕卷。
4.下压：将卷好的蛋糕卷压在模具上，使得霜表面凹凸的印花图案展现出来，然后将蛋糕卷放入冰箱冷藏，使图案更好的显示出来，并口感更佳。
小苏打怎么用？
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。 将1斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟。
碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂，以及用于农业浸种等。 食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。消防器材中用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。橡胶工业利用其与明矾、H发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产。冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂。机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂。印染工业用作染色印花的固色剂，酸碱缓冲剂，织物染整的后方处理剂。染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花。医药工业用作制酸剂的原料。
用作分析试剂、无机合成、制药工业、治疗酸血症以及食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。可直接用作制药工业的原料、作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂、浴用剂、碱性剂、膨松剂。常与碳酸氢铵配制膨松剂用于饼干、糕点。在小麦粉中的添加量20g./kg。可与柠礞酸、酒石酸等配制固体清凉饮料的发泡剂(产生CO2)。因系无害的弱碱性剂，洗涤蔬菜时添加约0.1%～0.2%可使绿色稳定。单用时，因受热分解呈强碱性，用于面包时会带***，并破坏小麦中维生素，最好与磷酸氢钙等酸性物质合用。尚可用于食品烫漂、去涩味。因其能使pH值上升，故可提高蛋白质的持水性，促使食品组织细胞软化，促进涩味成分溶出。对羊奶有去膻作用(用量10～20mg/kg)。作酸度调节剂和化学膨松剂，我国规定可用于各类需添加膨松剂的食品，按生产需要适量使用
