猪后座肉做法？
1、首先把猪后座肉清洗干净，大块分成小块，方便煮熟。
2、把洗干净的猪肉放在锅里开始煮，边煮边把浮沫撇清，煮好后放在一边备用。
3、锅里再次添入水，加入葱姜蒜大料以及辣椒，根据自己的口味加入需要的调料。
猪后丘肉的做法很多，这个肉比较瘦，可以做鱼香肉丝，滑溜肉片，做锅包肉也可以，猪后座肉可以做成肉馅包饺子，还可以炸丸子，就是做红烧肉你得选有肥肉的地方要不不好吃，爱吃油炸的可以做成酥肉，很很好吃的，反正这个肉相对来说比较瘦，喜欢瘦肉的就买后座肉，做法很多自己喜欢怎么做都行反正肉肉好吃啊。
1.将新鲜的猪后腿肉改刀，去除白色的网状肉，将其切成大小均匀，3厘米见方的大肉块，撒入适量的食盐拌匀后再加入适量的食用油拌匀，腌制10分以上。
后腿肉块
2.将嫩南瓜切去瓜蒂，分成若干块宽的长条，再切成大小相当的南瓜块，装盘备用，其他配料备好。
嫩南瓜块
3.起锅烧油，油稍多，用小火将配料爆香，将后腿肉块下入锅中，开中火不断翻炒，炒至表面微干，加入适量的生抽上色和适量的食盐，继续翻炒后加入适量的清水，盖上锅盖焖煮30分钟左右至肉微烂，将嫩南瓜块下入锅中，翻炒一下盖上锅盖继续焖煮10分钟左右，期间翻炒两次，待南瓜断生时开大火开始收汁，期间不时翻动防止糊底，汁快收好时加入蚝油等调味调色，继续翻动收汁后即可出锅，这样劲道软烂、美味的嫩南瓜烧后腿肉就做好了，好吃到爆。
主料：猪后臀肉100g；
辅料：油适量、盐适量、烤酱1勺；红油适量、胡椒粉适量、大蒜适量；
步骤：
1、把猪肉片切成薄片，撒少许精盐，用烤酱拌匀，并腌渍2小时；
2、锅里放少许油，油热后把肉片摊放在锅里，小火煎制；
主料；猪后座肉1000g，碎米芽菜230g，老抽1，盐1/2茶匙，白糖1/4茶匙，鸡精1/4茶匙，姜末5g，小葱2根
辅料：花椒10粒
1.猪后座肉切大块，放入锅中煮10分钟左右
2.捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干
3.锅中油烧热，将猪肉放入锅中炸至肉皮微皱
猪坐臀肉做法？
猪坐臀肉是猪身上比较嫩的一块肉，适合用来做多种菜肴。以下是一些常见的猪坐臀肉做法：
1. 红烧肉：将猪坐臀肉切成小块，用油煎至表面金黄，加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖等调味料，加水煮至肉烂，最后加入适量盐调味即可。
2. 烤肉：将猪坐臀肉切成薄片，用盐、胡椒粉、孜然粉等调味料腌制一段时间，然后放在烤箱或炭火上烤至熟透，撒上一些葱花和香菜即可。
3. 炒肉片：将猪坐臀肉切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉等调味料腌制一段时间，然后用油炒熟，加入蔬菜和调味料一起炒匀即可。
4. 炖汤：将猪坐臀肉切成小块，加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽等调味料，加水煮至肉烂，最后加入适量盐调味即可。
以上是一些常见的猪坐臀肉做法，你可以根据自己的口味和喜好进行选择。
1.把猪肉片成薄片（用叉子在肉片上扎几下，可以更好的入味），撒少许精盐，用大喜大烤酱拌匀，腌渍2小时。
2.锅里放少许油，油热后把肉片摊放在锅里，小火煎制。
3.煎制10分钟后把肉片反过来，停火，盖上锅盖焖上5分钟。
5.撒入蒜末，翻匀肉片。
