兰州拉面炒面的做法？
1、原料：牛肉、芥兰、红椒、油面条。2、调味料：沙茶酱、料酒、酱油、湿淀粉。
4、芥兰洗净斜切成段，红椒切成片。5、将油面条煮熟，盛出沥干水分。
6、炒锅入油，下牛肉片翻炒，七成熟加入芥兰、红椒和沙茶酱一同翻炒，然后放入面条，翻炒后即可出锅。
做法一
主料:
拉面一把。
配料:
生牛肉丝少许，时令新鲜蔬菜，比如青椒，红椒，（西红柿切片），蒜苔，番瓜，芹菜等，适量。切成丝。
做法:
锅内倒少量清油，烧热，用葱姜蒜把锅爆香，放入生牛肉丝，煸炒，再放酱油一，依次放入切好的蔬菜丝，煸炒，加入盐，胡椒面，花椒面，味精等调味料，蔬菜断生后，放入西红柿片，放入拉好的拉面，搅拌均匀，淋一点红油即可出锅，装盘。吃的时候根据自己的口味放一点香醋，辣椒油等等即可。
做法二
主料：面条(200克)。
调料：大葱10克、盐3克、味精1克、酱油25克、花生油50克。
先做面片。 把面粉， 碱面， 盐， 水混合后和面。 和好后醒面20分钟。 把面赶成薄片， 切条。
步骤 2
座一锅水， 水开后手工把面条揪成面片， 煮一开就捞出放进一碗放入凉水的盆里。 把洋葱， 西红柿切成小丁， 蒜苗切段。肥牛用开始烫一下， 去除血沫。捞出控干。
步骤 3
面片都煮一开放进凉水盆里之后， 开始准备炒料汁。先热锅凉油， 炒香洋葱， 放入西红柿， 盐， 生抽，蚝油， 少许料酒， 炒出汤汁后， 放入肥牛和蒜苗， 搅拌均匀后放入面片， 搅拌。 大概3~5分钟后入味可以关火开吃。 美味。。
兰州炒面做法？
兰州拉面里最好吃的就是他们的炒面皮了，回来自己动手做，简单又美味。
材料：洋葱四分之一颗，小红辣椒两只，西红柿两个，面皮适量，牛肉50克，蚝油一勺，酱油一勺，盐适量。
做法：
1.将面皮/面条煮好过冷水备用
2.煮面皮同时，把牛肉切成小丁，洋葱，西葫芦，辣椒，西红柿切丁备用。
3.锅中热油，把牛肉炒熟，一分钟即可，炒久会老。捞出牛肉丁，锅中留下油，下入洋葱丁，炒软，倒入西红柿丁，中火把西红柿炒下水，然后放入西葫芦丁和辣椒丁，加入蚝油一勺，酱油一勺，盐，翻炒一分钟左右，西葫芦不要炒太过下水就不好吃了，最后加入牛肉和面皮一起翻炒半分钟，出锅。
好看好吃又营养的炒面皮就完成了，面皮可以买现成的，也可以有时间做点冻在冰箱里，实在没有面皮用面条代替也可以，面煮好一定要过凉水防止粘在一起变成一坨。
有知道兰州拉面里的炒面怎么做的啊？
兰州拉面中的炒面一般指的是炒热的黄麵（也称“黄瓜面”），这种面其实跟普通的兰州拉面并没有很大的不同，只是煮的时间相对较短，略带咬劲，口感更加爽滑。
以下是一些制作炒面的方法：
1. 准备一定数量的黄瓜面（或者其他细面条），热水下锅煮约2-3分钟，捞起过冷水，沥干备用。
2. 热锅凉油下蒜末、洋葱等香料爆香，加入肉丝、蔬菜等，快速煸炒，炒匀后将食材盛起备用。
3. 把煮好的黄瓜面放入锅中，快速煸炒，加入调料（例如酱油、盐、鸡精等）、蔬菜和肉丝，继续煸炒至面条均匀上色。
