山西马莲酥肉的做法窍门?
马莲可能很多人没有听过,其实马莲就是炸的酥肉的一种,只不过说在选用食材的时候只选用瘦肉来做炸酥肉。然后的酥肉把它放到一个大碗里面,然后放上几勺用处骨头或者牛骨头熬成的鲜美的高汤在里面,再加上一些其他的调料,然后放到锅里面去,大火蒸上30几分钟,这样蒸出来的酥肉就叫做酥肉马莲,非常的好吃又美味
主料:猪肉500克。
调料:花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。
步骤:
2.切好的肉片放到大碗里,切几片老姜进去,加适量盐;
3.加一点点生抽,要加老抽的话,也只要一点点,增加鲜味,放一点点白糖;
5.再打入两个鸡蛋,拌匀蛋液,加入生粉或玉米淀粉100克左右;
6.把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复,看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子,没关系的,下锅炸之后,表面是均匀的挂糊的,你之前拌的时候记得要多拌一会;
7.加适量油烧热,取挂糊了肉片,入锅,可以分次炸一批批来;
山西小酥肉蒸碗做法?
1. 把调料都放入碗中,倒入大半碗清水,水差不多淹没小酥肉的三分之二多一点,放入锅中大火蒸,水开后,小火蒸一个半小时,
2.因为水没有淹没酥肉,中途需要翻一翻
山西小酥肉蒸碗的做法如下
1、食材:羊肉卷150克、芹菜300克、红尖椒、姜、香菜、蒜子、胡椒粉、盐。
2、将芹菜切段、姜切成姜米、蒜子切成蒜米、红尖椒切条、香菜切节。
3、准备好羊肉,加入蒜米、加少许盐、少许胡椒粉,拌匀,随后再加入两勺生粉,拌匀,腌制十分钟。
4、锅中倒入油,将芹菜下锅,翻炒片刻,加半勺盐,均匀翻炒后盛出备用。
5、锅中倒入油,下入蒜米、姜米。
运城酥肉做法?
【调味料】:腌肉调味料:食盐1/2茶匙、自制花椒水1茶匙。
炒制调味料:葱花、姜片、蒜瓣、花椒粒3~5粒、自制花椒水1/2茶匙、食盐1/4茶匙、五香粉适量、生抽1汤匙、清水1/2小碗、食用油适量。
【肉的切法与腌制】:
1.猪后臀肉用清水冲洗干净。
2.洗净的猪肉放在案板上,用刀切成厚度不超过1CM的厚薄均匀的肉片。
3.再用刀把肉片切成粗细均匀的肉条。
4.切好的肉条放在小碗里,加入1/2茶匙食盐入底味。
5.加入1茶匙自制花椒水去腥味。
6.用筷子搅拌均匀,腌制10分钟。
准备好用料:猪五花肉或者前腿肉,后臀尖250克。盐,葱,姜,料酒,花椒面,十三香,料酒,。淀粉,鸡蛋。
1,把肉切成大概粗细1厘米左右的条。
2,把适量的盐,花椒面,十三香,料酒,拌入肉中,腌制半小时。(有愿意的,可以加入生抽,耗油,)
3,然后加入鸡蛋,淀粉,充分搅拌均匀,再腌制十分钟!
4,然后炒锅热油,六成热下锅炸,大概炸两分钟,出锅。然后把油烧开,复炸,四十秒,再出锅。(出锅后可以撒辣椒面孜然粉干吃了,也可以备用,用来蒸,煮)。
5,拿出蒸碗,铺好准备好的海带片,木耳,放入小酥肉,加入葱丝,姜丝,大料2颗,上锅蒸四十分钟!