晋南韭菜酸汤面的做法？
把韭菜切成小段装盘然后凉拌放入食盐,花椒面,陈醋。可根据个人口味酌量添加。
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切西红柿和大葱后,然后锅里放少许油,油热后炒料材,然后加水水的量根据人口来定的
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晋南韭菜酸汤面，其制作乃是一门独特的手艺。首先，精选新鲜韭菜，切碎备用。
而后，倒入适量醋，醋香四溢，再加入、盐与味精，调和出酸爽的汤底。
最后，煮熟面条，浇上这酸香四溢的汤底，一碗晋南特色的韭菜酸汤面便大功告成。品尝时，面条爽滑，韭菜鲜香，汤底酸爽，实在令人回味无穷。
酸汤韭菜臊子面家常做法？
做法：
1、材料：
大葱或者小葱一小段、蒜瓣1颗、土豆1颗、胡萝卜1颗、豇豆1小把、西红柿3-4颗、猪肉、韭菜、手工面
2、步骤：
1、 猪肉洗净切丁，用料酒、生抽、黑胡椒腌1个小时，期间准备其他配菜。
2、胡萝卜和豇豆切小丁放在一起，土豆切小丁单独放、番茄切小丁单独放，韭菜切段，葱和蒜切成小片。
3、锅里加入食用油，油热之后，把腌好的肉丁倒入油锅中，加入一点盐和十三香，大火翻炒至肉汁收干，然后盛盘。（这里可以放多一点十三香，盐根据个人口味多放一点，因为肉是要做配菜放入汤中）
4、洗净的锅中倒入一点油，油热之后倒入胡萝卜丁和豇豆丁，加入盐翻炒至颜色变深，然后加入土豆丁翻炒一会，加入少量盐、生抽、十三香继续翻炒一会，加入少量水，加入刚才炒好的肉丁，盖上锅盖，大火收汁、盛盘。锅里加油，热了之后倒入韭菜，加入生抽和盐翻炒至韭菜变软，盛盘。
5、 锅里再次加油，热了之后葱段和蒜片，爆炒出香味之后加入西红柿丁，然后加入盐，翻炒至西红柿丁变软，用铲子压西红柿出汁，这里的西红柿丁是为了做汤，所以不要保留西红柿丁，让他们全变成汤汁。
6、 加入适量的水，大火煮，煮的同时加一点盐、生抽和胡椒粉，再用铲子把西红柿丁都压碎，大火煮到西红柿丁都消失，酸酸又美味的酸汤就好啦。
甘肃庆阳酸汤面的做法？
庆阳的酸汤面很好吃，做起来看似容易，实际是不容易的。首先，要擀好手工面，擀长面就是个技术活，要把面和好，再醒一阵子。面要和的软硬适中，醒到，擀出来的面才又细又长。
然后，开始炝酸汤，这个酸汤不但要把醋或者是酸菜的汤要调和好，还要用葱花和热油炝一下，味道才是一绝的。
材料
步骤
1.大米、面粉倒入2.5升矿泉水，
2.搅拌均匀，
4.准备一个干净的坛子，倒入熬好的米汤，盖上盖子，加入开水隔绝空气，
5.每隔3-6小时搅拌一次，盖盖放在阴凉处，发酵三四天左右，倒出坛子边上的水，发酵好的汤倒出过滤，西红柿切碎，将米汤倒回...
和面和好面，将葱花韭菜用熟油泼好。在用老陈醋，辣椒酱盐将油泼好的葱花韭菜鸡蛋一起放在水中，烧开水，全部水开后。
将煮熟的面条捞在碗中，去水后舀对好的酸汤倒入面中就可以吃了。吃起来有点酸酸的，就是酸汤面。
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蒜瓣切末，香葱切末放入碗中。
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锅中油大火烧到冒油烟，热油淋在调味料上，激发出香味。
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锅中水烧开，放入面条煮熟。
