打卤面最正宗的做法?
配方:
五花肉半斤、香菇15个、鲜口蘑半斤、黄花菜适量、木耳适量、鸡蛋2个、葱几颗、姜6片、蒜4瓣、盐适量、糖适量、耗油2勺、黄酒2勺、生抽1勺、老抽适量、土豆淀粉适量。
正宗卤面的做法:
1、将五花肉洗净入凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可。捞出晾凉切小薄片,保留煮肉的原汤。
2、香菇发好后洗净切成两半、黄花菜洗净摘取硬的头部、木耳洗净撕成小块、口蘑去蒂切薄片。
1、面条(生)300克、猪肉200克、胡萝卜30克、柿子椒50克、洋葱30克。
2、步骤:将猪瘦肉洗净切成小丁,放入适量盐、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟
3、胡萝卜洗净去皮切成小片,洗净切成小丁,洋葱洗净切成小丁。
4、煮锅中倒入适量凉水,煮开后下入面条,放入1/2勺盐、1/4勺油,煮3分钟左右至熟后捞出,加适量凉水冲至温或凉。
5、炒锅烧热,倒入少许油,油温高后放入肉丁翻炒,炒至肉色变白,盛出备用。炒锅中再倒入少许油,油温高后依次放入洋葱、胡萝卜、青椒丁,翻炒。
1、所需食材:西红柿500克、鸡蛋300克、大蒜几瓣、盐两茶勺、白糖一茶勺、生抽适量、水淀粉适量。
2、把西红柿清洗干净,表面打上十字花刀,放在碗中,然后倒入开水,把西红柿的皮烫一下,撕掉表皮。
3、西红柿去掉皮后,再切去西红柿蒂,切成小丁,放在盘子中,加入两茶勺食用盐翻拌均匀。想要西红柿快速炒出汤汁,西红柿切成丁以后一定要加盐提前拌一下。
4、把鸡蛋打入碗中,加入少许盐,用筷子朝一个方向用力搅打;锅里坐油、油热后下入鸡蛋液,把蛋液煎定型后拨散,把鸡蛋炒至焦黄后盛出备用。做西红柿鸡蛋卤,鸡蛋要炒得老一点,炒嫩了的话做出来的卤可能会有蛋腥味。
5、锅里再加入适量食用油,油热后下入切好的西红柿丁,大火翻炒几下,把西红柿炒出汤汁。
主料:木耳150克、黄花菜80克、猪肉馅200克、面条适量、鸡蛋2个
调料:食用油15克、生抽10克、蚝油5克、盐3克、水淀粉少许、葱姜末少许
做法步骤:
1、木耳150克切成丝,黄花菜80克切段
2、起锅倒入15克食用油,猪肉馅200克,葱姜末少许,配菜放入,加入生抽10克,蚝油5克,盐3克
1. 香肠切小方丁。
2. 西红柿去皮切方块儿,鸡蛋打撒,葱花备好。
3. 黄瓜洗净切细丝做垫菜拌面。
4. 锅里烧热烧热底油,把鸡蛋滑散炒熟盛出。
5. 锅里重新置油,把两颗八角扔进去爆出香味。
7. 西红柿下锅翻炒,加入一点儿白糖,一勺生抽,盐(卤要拌面所以盐要多一点儿)如果汤汁少可根据所需卤的量添加少量水进去,然后煮开转小火熬3—5分钟。
8. 最后把炒好的鸡蛋倒进去,再煮一分钟,淋入香油关火,西红柿卤打好了。
10. 煮熟的面条夏天吃过下凉水捞到碗里,吃热面可以直接捞到碗里。浇上卤。
鲜卤的正宗做法?
鲜卤是一种烹饪方式,通常用于卤制新鲜的肉类、海鲜等食材。以下是一份鲜卤的做法示例:
1. 准备材料:新鲜的肉类或海鲜、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等香料。
2. 处理食材:将肉类或海鲜洗净,切成适当大小的块状或片状。生姜切片,葱切段备用。
3. 煮高汤:在锅中加入适量的水,放入生姜、葱段、料酒,煮沸后转小火煮30分钟,制成高汤。
4. 制作卤汁:在高汤中加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等香料,煮沸后转小火煮30分钟,制成卤汁。