山西西红柿酱怎么拌面？
西红柿皮,切碎。葱、蒜都切末。 热锅倒油先放大料进去煸一下,再下蒜片煸出香味。 倒入西红柿中小火炒一下 里面加一些盐,盐可以帮助西红柿快速出汤,西红柿炒至明显出汤就可以了。
倒入密封性好的汤锅,加开水(与西红柿1:1)大火烧开锅。 转中火盖上锅盖煮40分钟,加盐、鸡粉即可出锅。 手擀面或者切面、拉面、挂面都可以哈,煮熟淋干水分,夏天可以过一下凉水。
番茄肉酱面怎么做？
【所需食材】
挂面一个、番茄一个、猪肉末适量、葱一根、大蒜两瓣、辣酱一大勺、上海青一颗、食盐适量、生抽适量、花生油适量
注：这是一个女生的正常分量，胃口大的或者有几个人一起吃的，可以根据具体情况增加食材的分量哦。
【具体做法】
1.食材准备
面类食物在制作的过程中会加入了一定量的食用碱，因此会有一股特别的碱水味道，所以必须要焯水处理。同时也要把挂面的水分甩干后再装盘备用。
把上海青洗净，番茄切小块，大蒜切沫、葱切成葱花，可把蒜末和葱白装在一起备用。
2.烹饪
热锅下油，先把葱白、蒜末、猪肉末倒入翻炒两三分钟，等到它们爆出香味后，再加入番茄继续翻炒几分钟。
看到番茄快要变软时，再把辣酱、食盐、生抽和适量开水倒进去搅拌均匀，调成番茄肉酱汁。大火猛烧半分钟，等汁水变得浓郁时就可以关火出锅了。
我是甜joy，感谢邀请！很高兴回答你的问题。
意式番茄肉酱除了是意大利面最经典的口味外，也是很百搭的冰箱常备菜，它的做法看似简单，其实却暗藏学问，以下教你简单一招，只要改变一个料理小动作，不用额外添加番茄糊罐头或是任何一滴水，就能轻松煮出天然食材香浓滑顺的口感，让家人吃得更健康。
意式番茄肉酱的美味关键
1、想做出好吃的意式番茄肉酱，关键就在于番茄不能切，而是要用捏的！
一般制作番茄肉酱时，会使用番茄糊跟番茄丁混搭炖煮，但这种烹调方式其实会影响口感。被刀子切过的番茄，会在组织上产生锐利面，这让我们在咀嚼时会觉得番茄有一股搁牙感，徒手把番茄捏碎，让它的组织面被自然的撕开，就能让番茄炖煮后质地变得滑顺。番茄去不去皮看好，但记得熟度要尽量选熟一点的，才容易被捏碎。五星级酒店的西餐厅意大利大厨都是这么做的。
用这种方式炖煮番茄肉酱，不必额外添加任何一滴水，也不用再另外买番茄糊，只需要用番茄酱跟简单的盐、黑胡椒、月桂叶调味即可，不但能吃得到最天然的番茄原味，也不用担心会有添加物的问题，煮好一锅放冰箱，炖饭、煮意大利面或是烤吐司、披萨、马铃薯时都能拿出来用，十分方便！
分享好吃的番茄肉酱拌面
番茄肉酱拌面
主料:面条200克，牛肉400克，鸡蛋1个，番茄1个，洋葱少许，葱，姜，蒜适量
（1）牛肉洗干净，切成小块
（2）葱，姜，蒜分别切成末
（3）番茄切小丁
（4）锅里放少许油加热，放入葱末，蒜末炒香，再放入牛肉，洋葱末，番茄丁炒匀，接着小火慢炖。等汤汁收干时放入少许白糖，盐，胡椒粉炒匀
（5）取汤锅加水烧开，放入面条煮熟，捞出过凉，放进盘里，接着浇上番茄牛肉卤就可以了
