剁椒拌面的家常做法?
剁椒拌面家常做法如下
锅里放油,下肉沫断生(肉完全变色),捞起备用。
放油下糟辣椒炒出香味,加入炒好的肉(不能放盐,贵州糟辣椒是有盐的)放点耗油提鲜,炒好出锅。
水开放面条,煮面条是放点蔬菜。
煮好的面和蔬菜放碗里加入炒好的糟辣椒肉沫,外放点西红柿汁煮的汤(有骨头汤也可)。
准备食材:
中筋面粉、盐、清水、玉米面、食用油、葱花、蒜末、泡椒、剁椒酱、生抽、蒸鱼豉油、白糖、白胡椒粉、味精、、香菜
具体做法:
1.先和面,盆里加入中筋面粉,加入一勺盐,然后分次少量加入水来和面,把面粉搅成絮状的时候,把它们揉成稍硬的面团,面团揉好后盖住饧20分钟左右,在饧面的过程中,可以多揉上两次,这样会比较好揉,而且揉好的面团也会更光滑。
2.在案板上撒些玉米面当铺面,开始擀面,用擀面杖把面团卷起来,这样擀5-6次就换个方向继续擀,最后擀得薄厚均匀些就好了。
3.面擀好了,把面叠放在一起,用刀切成宽窄相同的细面条,我们的手擀面就做好了。
素剁椒拌面方法?
2.用盐和料酒腌制五花肉10分钟,此时如果觉得肉太干,可加入适量水。
3.高火加热适量油,将红椒及芹菜倒入炒至颜色变得鲜艳,约需时1-2分钟8:加入适量盐调味,起锅备用9:再加热适量油,加入姜蒜炒香10:加入泡椒和五花肉翻炒至半熟11:加入适量料酒和水,之后加入老抽和盐调味,加盖煮沸12:之后加入炒好的芹菜和红椒炒匀。起锅即成13:将面条放入煮滚的水中煮7-8分钟,直到面条完全变软熟透,取出放入碗中14:加入做好的剁椒酱,拌匀即可食用!
剁椒面商业做法?
制作剁椒面所需食材:
挂面/碱面(都可以)、剁椒、菜籽油200克、猪油50克、肥肉丁适量、大葱段、洋葱丝、姜丝各50克、泡椒50克、大葱末、姜末
制作步骤:
1.把买回来的葱姜蒜洋葱洗干净,然后分别切成丝,然后把买回来的泡椒切碎后备用
2.起锅烧热,烧到锅中没有水的时候放入准备好的菜籽油,把菜籽油烧热后,放入猪油,然后慢炒至融化
剁椒捞面做法?
原料
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面条200g ,蒜末适量,剁椒适量,葱花10g ,生抽适量,老抽10g, 油适量
准备食材,面条200g ,蒜末适量,辣椒适量,葱花10g ,生抽适量,老抽10g, 油适量
1/锅烧水,放入面条煮熟,捞出过凉。
2/面条装入碗中,加入蒜末,剁椒,葱花浇上热油
3/生抽,老抽搅拌均匀即可。
41美味又好吃的剁椒捞面做法完成开吃了。