不夹馅茄盒怎么炖好吃?
把茄子切成块,用盐水泡泡去掉水分。或者填充一些面粉抓均匀直接煎,大酱爆肉,稍微炖一下。大蒜么爆炒一下。拌到煎好的茄子里面特别的好吃,如果有香菜么撒一些更好吃了。关键是泡水,撒面,抓均匀。煎时少放点油,煎时不要勤翻动。要煎出咖,颜色好。
材料
茄子200克,
盐5克,味精2克,白糖2克,料酒5克,醋2克,胡椒粉0.5克,鸡粉2克,干辣椒50克,花椒10克,姜、蒜片5克,葱花5克,脆浆100克。
1、茄子去皮,切成3厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的夹刀片;
2、锅内放入色拉油,烧至五成热时,将茄盒裹脆浆放入油锅中小火浸炸6分钟至熟皮酥脆时捞起。
油炸茄盒不放淀粉可以炸吗?
油炸茄盒不放淀粉可以炸,做法如下:主料茄子 (两根) 肉 (100克) 豆腐 (一块)辅料蒜 (适量) 醋 (适量) 1准备好豆腐一块,瘦肉100克,姜丝少许,鸡蛋一个,生抽,香油,料酒适量。
2把肉切碎,加入生抽,香油,料酒,少许姜丝,然后腌制10分钟。十分钟后加入豆腐捣碎,再加入蛋黄一个。最后用筷子使劲按同一个方向搅拌。
3开始切茄子,长条茄子清洗后,先切一刀,再隔开2mm切一刀但不要断,再2mm切一刀切断,最后成为一片。
4在面粉中加入剩余的蛋清,再加入少许纯净水,搅匀成为粘稠的面糊。
5把调好的肉馅用筷子塞进茄盒中,成为一个一个茄盒。
6锅中倒入油,大火烧至8成热的时候,把茄盒裹上面糊后放入油中炸,大约1分钟后,双面变成金***后捞出。 7啦啦啦,最后成品完成!金黄灿灿的,老公看到立马过来吃了好几个呢!
8最后把蒜切成丁放入碗中,然后加入酱油和醋作为蘸料!
清蒸茄盒子夹肉不油炸的做法?
1.首先所有料洗净。
2.首先剁肉馅,(尽量用瘦点的肉,或者梅肉也可以)也可以买搅好的肉馅,本人觉得自己手动剁的肉馅更香些。
3.肉剁成这样就差不多了。
4.把肉馅放入盆中开始拌馅,加入葱沫,姜末,一汤匙耗油(我用的是家用汤匙),一汤匙酱油,半汤匙白糖,半汤匙盐,胡椒粉适量,十三香适量,油适量。(就像拌饺子馅一样)
5.最后打入一个鸡蛋,开始拌馅,要顺时针拌馅,要问我为什么,我也不知道,都说一个方向拌出的馅好吃。
6.肉馅拌成这种有点粘稠状态就可以了。
7.这时候该切茄盒了,中间不要切断。
8.切好的茄盒加肉馅,不用加的鼓鼓的,正常平点就可以。
9.两根韭菜切沫备用。
10.肉馅夹完后摆盘,让每个茄盒是立起来的,最后把韭菜末撒在茄盒上面。(韭菜沫用来提味)
用料
长紫茄子 1个,肉馅 适量,油 适量,蒜末 4-5瓣,切碎,生抽 1大勺,蚝油 1勺,青花椒 几粒
做法步骤
步骤 1,紫色长条茄子切成适量长度的段,切中厚片但底部不要切断,可以贴着茄子两侧各垫一只筷子。然后把已经调味的肉馅依次塞进每一个缝缝
步骤 2,塞好了就装盘放蒸屉里蒸。上汽后十五~二十分钟即可。
步骤 3,热锅凉油,放蒜蓉,和几粒泡过水的青花椒。把泡花椒的水和蒸茄子盘子里的水放进去,加适量的蚝油和酱油。 炒几下,淋到茄子上即可