不夹馅茄盒怎么炖好吃？
把茄子切成块，用盐水泡泡去掉水分。或者填充一些面粉抓均匀直接煎，大酱爆肉，稍微炖一下。大蒜么爆炒一下。拌到煎好的茄子里面特别的好吃，如果有香菜么撒一些更好吃了。关键是泡水，撒面，抓均匀。煎时少放点油，煎时不要勤翻动。要煎出咖，颜色好。
材料
茄子200克，
盐5克，味精2克，白糖2克，料酒5克，醋2克，胡椒粉0.5克，鸡粉2克，干辣椒50克，花椒10克，姜、蒜片5克，葱花5克，脆浆100克。
1、茄子去皮，切成3厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的夹刀片；
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时，将茄盒裹脆浆放入油锅中小火浸炸6分钟至熟皮酥脆时捞起。
油炸茄盒不放淀粉可以炸吗？
油炸茄盒不放淀粉可以炸，做法如下：主料茄子 (两根) 肉 (100克) 豆腐 (一块)辅料蒜 (适量) 醋 (适量) 1准备好豆腐一块，瘦肉100克，姜丝少许，鸡蛋一个，生抽，香油，料酒适量。
2把肉切碎，加入生抽，香油，料酒，少许姜丝，然后腌制10分钟。十分钟后加入豆腐捣碎，再加入蛋黄一个。最后用筷子使劲按同一个方向搅拌。
3开始切茄子，长条茄子清洗后，先切一刀，再隔开2mm切一刀但不要断，再2mm切一刀切断，最后成为一片。
4在面粉中加入剩余的蛋清，再加入少许纯净水，搅匀成为粘稠的面糊。
5把调好的肉馅用筷子塞进茄盒中，成为一个一个茄盒。
6锅中倒入油，大火烧至8成热的时候，把茄盒裹上面糊后放入油中炸，大约1分钟后，双面变成金***后捞出。 7啦啦啦，最后成品完成！金黄灿灿的，老公看到立马过来吃了好几个呢！
8最后把蒜切成丁放入碗中，然后加入酱油和醋作为蘸料！
清蒸茄盒子夹肉不油炸的做法？
1.首先所有料洗净。
2.首先剁肉馅，（尽量用瘦点的肉，或者梅肉也可以）也可以买搅好的肉馅，本人觉得自己手动剁的肉馅更香些。
3.肉剁成这样就差不多了。
4.把肉馅放入盆中开始拌馅，加入葱沫，姜末，一汤匙耗油（我用的是家用汤匙），一汤匙酱油，半汤匙白糖，半汤匙盐，胡椒粉适量，十三香适量，油适量。（就像拌饺子馅一样）
5.最后打入一个鸡蛋，开始拌馅，要顺时针拌馅，要问我为什么，我也不知道，都说一个方向拌出的馅好吃。
6.肉馅拌成这种有点粘稠状态就可以了。
7.这时候该切茄盒了，中间不要切断。
8.切好的茄盒加肉馅，不用加的鼓鼓的，正常平点就可以。
9.两根韭菜切沫备用。
10.肉馅夹完后摆盘，让每个茄盒是立起来的，最后把韭菜末撒在茄盒上面。（韭菜沫用来提味）
用料
长紫茄子 1个，肉馅 适量，油 适量，蒜末 4-5瓣，切碎，生抽 1大勺，蚝油 1勺，青花椒 几粒
做法步骤
步骤 1，紫色长条茄子切成适量长度的段，切中厚片但底部不要切断，可以贴着茄子两侧各垫一只筷子。然后把已经调味的肉馅依次塞进每一个缝缝
步骤 2，塞好了就装盘放蒸屉里蒸。上汽后十五~二十分钟即可。
步骤 3，热锅凉油，放蒜蓉，和几粒泡过水的青花椒。把泡花椒的水和蒸茄子盘子里的水放进去，加适量的蚝油和酱油。 炒几下，淋到茄子上即可
