西红柿炒蛋肉什么时候放盐？
在制作西红柿炒蛋肉的过程中，放盐的时间非常关键。首先，当西红柿入锅时，就需要放入盐。由于盐可以引发西红柿的脱水反应，这样在烹饪过程中就能炒出大量的汤汁。
如果等到菜肴炒好之后再撒盐，那么虽然可以起到调味的效果，但却无法让西红柿产生足够的汤汁。
其次，在炒鸡蛋的过程中，需要注意控制锅内的温度，并且当鸡蛋定型后即可关火，利用余温去炒。这样做出来的鸡蛋会更加嫩滑。
最后，当鸡蛋和西红柿混合在一起之前，建议在炒好的西红柿中加少许清水，这样炒出的汤汁不会干燥，而且鸡蛋也会更嫩滑。总的来说，只要掌握好放盐的时间，并牢记以上窍门，就可以炒制出美味可口的西红柿炒蛋肉。
各位朋友西红柿炒鸡蛋算荤菜吗？为啥？
凡是把西红柿炒蛋当做素菜的，口味都比较重，也可能是地方认知习惯。确切的说标准的西红柿炒蛋是半素半荤的搭配菜品，也是很多人第一次下厨房的初学菜品。你不能说它是完全荤菜，也不能说它是完全素菜。要看搭配的配比。
西红柿炒蛋简单美味，搭配红黄相间，简单利落，是大众级别的营养美食。在炒制菜品上，西红柿只能当做配菜，不能说，来，炒一盘西红柿，单单炒出来真是贻笑大方。但是配合鸡蛋炒制，那就大不同了，虽然你中没有我，我中没有你，但绝对是鲜味的碰撞。鸡蛋是生命体，路人皆知富含高蛋白，这是与富含碳水化合物的植物素菜最重要的区别，当然富含高蛋白低脂肪的菌菇类另当别论。
凡是把西红柿炒蛋归结为素菜的，或许都有吃到西红柿多，鸡蛋少的经历，在最初的意识里认为这盘菜就是素菜。鸡蛋可不是自然界自然生长的，是作为生命体的母鸡所孕育出的带壳鸡卵。有人会说植物也是有生命的，不错，但植物的物质组成结构普遍都是碳水化合物，两者有着本质的区别。
鸡蛋不是肉，但是具有和肉同样的蛋白质，脂肪等物质。西红柿炒蛋做法简单，其实越简单的菜品，做法越能统一，甚至包括操作的方式和步骤，道理就是操作简单。所以一般来说，西红柿炒蛋的食材比例，基本上是三比二的样子。
西红柿炒蛋，一般来说两者用量都不能此多彼少，但有个口感选择，就是使用鸡蛋依据西红柿的量可少一些。就像素炒白菜，适当放点肉丁或肉糜，***会更可口，但不能说这道***就是荤菜，这里的肉丁可看作是调味的提味品。
同理，西红柿炒蛋，看你怎么做法了，你蛋多西红柿少可称之为素菜，西红柿少蛋多则是实打实的荤菜。那西红柿蛋汤也是荤素调和的汤羹，与肉汤不同，番茄蛋汤吃口也不同，鸡蛋突出的是鲜，是荤菜的另类特性！
以我一个41岁的中年老母亲，还能麻溜地做七年级的数学题的脑子来看，“西红柿炒鸡蛋”算荤菜。
一.汉语词典对“荤菜”的定义有两种，一是指有腥味的蔬菜，如葱、姜、蒜、韭菜等；二是指鸡鸭鱼肉等食物。鸡蛋跟鸡那就是直系亲属关系，既然鸡肉属于荤菜，那鸡蛋也就该属于荤菜，尽管西红柿属于蔬菜，但西红柿炒鸡蛋还是应该定性为荤菜。
二.我们来看看鸡蛋和西红柿中的主要营养素含量及三大宏量营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的供能比(给身体提供能量的效率)。
1.鸡蛋中，营养素含量最高的是蛋白质(13.3g/100g，供能比占37％)，第二位是脂肪(8.8g/100g，供能比占55％)，第三位是碳水化合物( 2.8g /100g，供能比占18％)。维生素含量中，最高的是维生素E(1.8毫克/100克)，维生素B2(0.3毫克/100克)，不含维生素C。鸡蛋在高胆固醇食物中排第四名(第一名是猪脑，第十名是猪肝)；在高维生素B1食物中排第二十五名(第一名是瓜子)；在高维生素B2食物中排第三十三名(第一名是大红菇)。鸡蛋每100g含144ka的热量，属于低热量、高蛋白，最好***每天都能食用的健康食材哦。
2.西红柿中，营养素含量最高的是碳水化合物(3.3g/100g，占71％)，第二位蛋白质(0.9g/100g，占19％)，第三位是脂肪(0.2g/100g，占11％)。重点来了，看它的维生素含量：含量最高的是维生素C ( 14mg/ 100g)，烟酸(0.5mg/100g)，维生素E(0.4mg/100g)。西红柿每100g含15ka热量，它属于低热量、低脂肪，非常适合减肥者食用的蔬菜哦。
3.我们再来看一个没有争议的典型的荤菜类食物——瘦猪肉。瘦猪肉中，蛋白质含量最高(20.3g/100g，供能比为57％)，第二是脂肪( 6.2g /100g，供能比为39％)，第三是碳水化合物(1.5g/100g，供能比为4％)。它的维生素含量中，第一是烟酸(5.3毫克/100克)，第二是维生素B1(0.5毫克/100克)，不含维生素C。
根据上面对鸡蛋、西红柿、瘦猪肉中主要营养素及其含量的分析对比，我们可以看到，鸡蛋和瘦猪肉的主要营养素含量相近——它们都是蛋白质含量最高，碳水化合物含量最低，且都不含维生素C；而西红柿则碳水化合物含量最高，还富含维生素C！所以，鸡蛋和瘦肉的血清关系更近，鸡蛋应该属于荤菜类食材！
西红柿炒鸡蛋这是一道经典的菜，也是百姓餐桌，饭店待客的家常菜，经济实惠，做法简单，营养丰富，维生素，蛋白质，卵磷脂，含量俱全，可以说***喜欢。我没太注意过菜系里如何界定是荤是素，以我个人理解应该属于荤菜，荤菜我们一般指动物的所有，鸡是禽类，有鲜活的生命，出家人是不吃鸡蛋的，再说西红柿炒鸡蛋并不清淡，它需放更多的油烹调，蛋白质热量都很高，我把它叫荤菜。
西红柿炒鸡蛋到底是荤菜还是素菜？西红柿就不用说了吧，这个是素的，所以西红柿炒鸡蛋是荤还是素，这个主要取决于鸡蛋是荤还是素。
首先我们来看看“荤菜”到底什么？想必现在的很多人都以为跟肉相关的就是荤菜，其实不然，我们先来看看古代的说法。荤菜在古代宗教中所指的是一些吃了之后会影响性情、欲望的植物，主要有五种荤菜，合称五荤，并且佛家与道家所指的荤菜还不太一样。佛家的五荤指的是大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱等植物，而道家的则是韭、蒜、芸薹、胡荽、薤这五种。由此可以看出，古代所说的荤菜，其实就是植物，按照今天的看法就是素菜而已，但是现代社会中，荤菜的定义则为含有动物性成分的食物。
这鸡蛋如果放在古代来说，那就不是荤菜，但是今天就不好说了，今天我们需要用辩证的观点来看待这个问题。
观点一、鸡蛋是荤，因为鸡蛋是鸡生的，含有动物性成分，所以鸡蛋是荤。反对方：那牛奶和蜂蜜怎么说？牛奶也是牛身上挤下来的、蜂蜜也是蜜蜂分泌的，但这两者是不算荤的。
观点二、鸡蛋是荤，因为鸡蛋有生命，可以孵化出小鸡，吃鸡蛋就是杀生。反对方：未受精的鸡蛋不具备孵化出小鸡的条件，所以未受精的鸡蛋没有生命，不属于杀生，不是荤。很多素食主义者其实是吃鸡蛋的，有些和尚也吃，但是如果你真的是完美素食主义者，或是信仰问题，为了避免杀生，那还是不要吃鸡蛋的好，因为你无法分辨鸡蛋是否受精。
观点三、含动物蛋白的都是荤，鸡蛋富含蛋白质，所以是荤。但是这个说法也不一定，因为就拿上面的蜂蜜来说，蜂蜜也是含有少量动物蛋白的，但是蜂蜜不是荤吧？
