荞面馒头，花卷怎么做？
材料
1.白糖放碗里，倒进一碗半开水，把糖化开，等水凉至35度左右，把酵母倒进水里化开，
2.取一大盆，把荞面倒入，芝麻粉倒进中间把酵母水淋在面粉上，然后把所有材料 用筷子拌匀，
3.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜， 静置1小时，发酵完成。
4.洒上少许荞面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成3份.取其中一份 搓成棍状，然后切成小块，做成馒头坯形。
5.桌上洒上干面粉，把切好的馒头坯放桌上，盖上保鲜膜，再醒15分钟。
6.蒸格上铺上湿纱布或玉米叶，把馒头坯放蒸格上，要注意留空隙。
7.锅里放冷水，把蒸格放锅里，合上锅盖，中火蒸13分钟，熄火后，再焖3-5分钟即可。
特细玉米面怎么吃？
很高兴回答这个问题！现在人们越来越注意养生，都讲究吃粗粮，吃含纤维多的食品，玉米面因为操作简单，营养丰富，更是受到人们喜爱，特细的玉米面怎么吃？
1、做玉米糊糊，早餐做玉米糊糊，搭配馒头花卷，既省时，还好吃，大人孩子都喜欢；晚餐做玉米糊糊，不用吃别的，就有饱胀感，适合减肥人士。
2、和南瓜混合在一起，做成色彩多样的干粮，让孩子看见就有食欲，改变孩子的挑食行为。
3、直接做玉米面发面，蒸出来又煊透、还有一丝丝甜味。
4、贴饼子，烫好面，围着铁锅，贴一圈，熟了还有“嘎渣”，很多人都爱吃。
这是我想到的几种做法，您还有其他的做法，欢迎在评论区里留言讨论！
冬天玉米面发酵时间和方法？
冬天玉米面发酵的话，因为冬天气温比较低，需要用温度适宜的温水冲开酵母，用酵母水来和面，和完面之后将玉米面团放置在温度合适的地方，留有余温的锅里，也可以将放面团的器皿用棉布包裹起来保温，等到发酵体积增大到3倍就可以了
玉米面怎么发酵最好的方法就是把它放在一个比较温暖比较干燥的地方，因为发酵的时间大概需要是40分钟到50分钟，如果是我们把它放在温度为30度~40度之间的话，会减少一大半的发酵时间。玉米面中含有比较丰富的营养，按颜色一般可分为黄玉米面和白玉米面，它具有诸多优点，一般人皆可食用，将其与细粮搭配还可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等食物。
冬天发酵玉米面粉至少要在一个半小时左右，另外，面粉以及酵母的含量同样也非常重要，要是面粉多，酵母比较少，那么发酵的时间就会延长，只有面粉和酵母的比例合适，发酵的时间才会缩短。在秋冬季建议用温水或温牛奶和面，且和面的时候，分次加液体，待液体完全吸收再倒下一次，也要注意面粉和液体的比例，大概在2：1左右，做馒头、花卷、包子这个比例完全适用，面团也要尽量揉成光滑的面团，表再进行发酵。
最后放在足够大的容器中，铺好保鲜膜，静置一段时间即可。
玉米面发酵最好是把它放在一个比较温暖比较干躁的地方，发酵时间一般需要40----50分钟，冬天温度低，发酵时间相对延长一点。
如果我们把它放在30度至40度之间的话，会减少一半的发酵时间，和面时要放上发酵粉和适量的小苏打，要用温水和面。
