河南臊子面正宗做法？
材料
猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，盐5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许
做法
1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用；
2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白；
3.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色；
4.放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可；
5.另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
主材：湿面条500克，五花肉馅儿150克，西红柿2个，芹菜1棵，洋葱半个。
辅料：大葱半根，干辣椒2颗，八角5克，姜蒜适量。淀粉水一勺。
做法：西红柿去皮切成小丁。芹菜洗净切小段。洋葱切块。大葱切段，蒜姜切片。
先做臊子。锅中放油少许烧热，放入五花肉馅儿翻炒四五下，炒出油后，加入葱姜蒜、八角、干辣椒爆香，倒入芹菜、洋葱，加入适量精盐、五香粉、老抽调味，继续翻炒十多秒后，加入一碗冷水，改中火烧开，倒入粉欠水，加入鸡精，搅拌两下即可关火。
然后另起锅加四五碗冷水，烧开后下面条，煮面条过程中加两次冷水，再烧开关火，分碗捞出面条，浇上臊子即可食用。
猪肉臊子面的做法河南？
五花肉切成小方块。芹菜去叶洗净切丁。胡萝卜去皮洗净切成小方块。白萝卜削皮洗净切丁。大葱切段。蒜姜切片。干辣椒切段。
起锅热油，放入五花肉块煸炒半分钟，放葱姜蒜、八角、干辣椒、黄豆酱爆香，倒入芹菜、胡萝卜、白萝卜，加入适量精盐、五香粉、花椒粉、白糖、老抽、料酒，翻炒四五下后加两碗清汤，烧开后改中火焖炖五分钟，加半勺淀粉水、鸡精搅拌两三下，关火即成。
河南猪肉臊子面的做法材料备好，1：材料有三分肥七分瘦的猪肉，猪肉选择肥瘦相间的才好吃，不要只用瘦肉。有胡萝卜，有土豆，有木耳，豆腐干，把这些材料切成丁。
2：准备葱姜，起油锅，把油烧成5成热，放入葱姜蒜，炸出香味儿。然后把肉丁也放进去，放少许料酒。炒至肉变色。
3：随机加入土豆丁，胡萝丁，豆腐丁。一起翻炒，然后再加入木耳丁。这会儿就可以加入水，水要全部没过食材，如果有高汤加高汤会更好。
4：等到土豆面了，所有的食材都熟了，加入盐生抽调味。这就是河南说的猪肉臊子。
5：另起一锅加水煮面。煮一滚后面以后便没有硬心了，就可以成出锅了。捞出来面浇上咱们煮好的臊子。撒上葱花，臊子面河南做法完成
郑州的饸饹面与臊子面、热干面有什么不同？
饸饹面是用机器压出来的，而且是现吃现压。臊子面的核心在于臊子，可以说臊子汤是其灵魂。热干面是一种碱性面条，是烫熟后拌着吃的，以武汉附近的最为著名，实际上郑州一带并没有正宗的热干面，因为热干面本身只是早餐的一种，而不是主食。
说一下[_a***_]臊子面根本就没有素臊子一说只有肉臊子，外面好多店打着岐山臊子面的名坏我岐山臊子面的名声，把臊子面里的配菜说成是素臊子，如果你吃着一碗只有配菜的臊子面，我只能说你不知道什么是正宗的臊子面，
