牛肉面怎么做？
说起来做一碗喷香的牛肉面，花儿还真是有不少的小窍门。简单而言就是洋葱+豆瓣酱；番茄+郫县豆瓣酱。吃不了辣的朋友，那牛肉炝锅的时候，用黄豆发酵做的豆瓣酱就很适合，不过要想牛肉香，就得放入一个洋葱，紫皮洋葱最好，带有新鲜的辣甜味道，使得牛肉更醇香。
不过这最过瘾的还是带有香辣味道的牛肉面啊！郫县豆瓣酱炒出红油，就还需要用一个番茄，番茄切碎丁，炒出番茄汁，搭配辣油，味道说不出的一个鲜美。
需要食材：
牛腩肉：800克
郫县豆瓣酱：4大勺
番茄：1个
油菜：300克
昨天晚上小编从咱们的“***群”里听说：在某个购物平台上，有新人30元的全品类优惠券。身为吃货的我第一时间自然而然的就想到了要去买点好吃的东西回来吃。哈哈，毕竟能够节约30元现大洋呐。于是在一顿操作之后，我成功下单了3大包我儿时看到别人吃就流口水的经典方便面红烧牛肉面。于是我就乐哈哈的跟我的奶奶分享了一下。而她老人家的话，却让我有些不好意思，别每天吃这些没营养的东西，奶奶我亲自给你做一道牛肉面吧！保证肉多面香，必吃方便面可以好多啦。奶奶也是个说做就做的人，奶奶立马出门，去超市进行了食材的***购了。我表示非常的期待“奶奶做的牛肉面”。
一．食材：1.新鲜牛肉一盒、2.大蒜一头、3.八角、桂皮、姜适量、4.青菜一把、5.白萝卜半颗、6.面条适量。
三、把八角、桂皮、蒜、姜准备好，哈哈，以防忘记爆香。
谢谢邀请！之前做过一个牛腩面，味道还挺不错的，在这里跟大家分享一下做法：
首先要把牛腩提前煮好：
1、将牛腩清洗干净，改刀，切成小块；番茄洗干净，去皮后切成小块备用；
2、锅中加入凉水，放入切好的牛腩块，水量没过牛腩，放入葱、姜，加入料酒，大火烧开，撇去浮沫，煮2-3分钟后捞入温水中清洗干净，沥干水分备用；
3、炒锅放油，油温七成热时放入葱段、姜片、大蒜粒爆香，之后加入番茄块翻炒出汁；
牛肉面各有千秋做一碗好吃牛肉面家庭版的也好吃
1，牛肉一斤，牛大骨一根，蒜苗，花椒，草果，茴香，良姜，山奈。(把调料装进料包里)
3，泡好的牛骨头(砍断)，和肉牛一起煮水要一次倒好中途不要加水。放调料包进去。
4，等水开汤滚时不断的打去上面的浮沫，煮一个小时，肉烂，汤浓，就可以了。然后把肉原原汤打出来调汤味，放点盐，鸡精，胡椒粉，花椒粉，酱油。白萝卜(切成片，香菜切段，蒜苗切成段)。
5，买回来一斤新鲜面条，就可以煮面吃牛肉面了。辣椒油(自己做的香)。
牛肉面很多人都爱吃，好，我给大家介绍一下安徽牛肉板面家庭做法。主料:牛肉2斤，手擀面适量。配料:葱一段、姜3片、小红辣椒150克、花椒30克、大料20克、草果一个、香叶4片、毕波4个、良姜2块、自然粒5克、调味:盐适量（个人口味加减）老抽2克、生抽5克、味精2克、耗油3克、番茄酱10克。
做法:锅烧热放牛油4两（也可放其它油）4成热放葱姜出香味捞出，放入配料慢慢炸香炸糊捞出，放小辣椒炸糊接着放牛肉粒编炒出水分接着放酱油等调料。加入水4斤高压锅压15分钟。这样汤头就做好了，下一步就白水下面煮熟捞出浇上牛肉汤放几根辣椒美味牛肉面就做好了，剩下肉汤放冷藏可以随时吃。
做牛肉面的面的配方？
用料
牛腱肉一大个、八角三个、香叶三片、葱一根、生抽半小碗、小茴香适量、良姜一块、姜四片、草果一个、油菜一棵、干辣椒一个牛肉面面的做法
牛腱肉一大个，飞水去浮沫
香料各种，***，冲洗干净，入高压锅煮饭键，之后保温一小时，拿出牛肉，放保鲜碗，入冰箱冷藏，第二天便于切薄片
清水煮切面（手擀面，挂面，随你库存取用之），同时把牛肉汤再次煮沸，清水锅内面煮好，再烫青菜，盛面菜入碗，浇入牛肉汤，放上切好片的牛肉，热气腾腾的来一碗，元气满满哒……
牛肉面用什么材料做？
牛肉面的做法有很多种，其中常见的做法包括：
准备材料：牛腩600克、胡萝卜1根、香菜、姜、葱、八角1个、草果1个、肉蔻2个、盐2[_a***_] 生抽2汤匙、老抽半汤匙、番茄酱1汤匙。
牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮1分钟，用温水冲洗干净牛肉。
锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜，葱，炒均匀。
放生抽、老抽、番茄酱一起炒均，兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂，加入盐，胡萝卜，继续煮20分钟即可。
煮熟的面捞出浇上牛肉面汤放入切好的牛肉片、蒜苗、香菜，再来一瓢油泼辣子，这样一清二白三红四绿五黄的兰州牛肉面即制作完成。
以上做法仅供参考，可以根据个人口味和喜好进行调整。
拉面的面怎么做？
1面粉的选择，要想做出爽滑筋道的拉面，你一定要选择高筋面粉，蛋白质为11以上的，我一般选择蛋白质为12.2的高筋面粉。这个在面粉袋子的营养成分表里就可以看到。
2因为我现在生活在广州，这里一般买不到我家乡的面粉，我用的是五得利六星面粉。
3面粉500克，冷水230克，盐4克，备好这些就可以和面了，要做出好吃的拉面，就要多醒面多揉面，把面揉光揉匀。醒，揉到位你的拉面才会更加爽滑筋道。
4面揉好了，搓长条下剂子，一个剂子100克，下好再把剂子搓成细条拿个刷了油的盘子把面盘进去。盘好一根就在面上刷一层油，这样反复操作把面盘完用保鲜膜封好备用。
5把自己喜欢吃的菜炒好，就可以烧水下面了。把面拉匀拉细到案子上，再绕道手腕上然后再把面拉倒你喜欢的粗细就可以下锅了。这种面很好煮熟，下锅开锅后最多2分钟就可以出锅了。
6面熟了喜欢口感爽滑筋道的就在凉水里过凉在吃，有的胃不好的朋友可以不过凉直接出锅拌菜吃。
吃完拉面，再来一碗下了面的面汤，原汤化原食，有助于消化。喜欢拉面的朋友可以评论，我会及时回复和大家交流做面食心得。
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