牛腱子肉卤制的家常做法？
制作方法
开一锅万用卤汁（即什么都可以卤），香料、配料、调料，几乎都放了一点：清水+生抽+1汤匙老抽+蚝油+冰糖+姜+蒜+肉桂+草果+陈皮+大茴小茴+孜然+丁香+八角+花椒+干辣椒+胡椒+甘草+香叶+沙姜+山楂+豆寇+百里香+香菇+魔厨高汤，先煮沸后转中小火慢慢地煲上1小时，使香料出味、调料溶解融合，浑然一体。因为所用调味料、香料不同、份量不同，每一家的卤味都可能会不一样哦。卤水的味道要符合自家的口味，适当地调整至自己喜欢为止。
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，卤制后的牛腱子肉口感紧实，味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。以下是
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准备食材：牛腱子肉、生姜、大葱、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油。
处理食材：将牛腱子肉洗净，切成适当大小的块状，放入清水中浸泡 1-2 小时，去除血水。生姜切片，大葱切段备用。
制作卤汁：锅中倒入适量食用油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。加入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒出香味。
加入浸泡好的牛腱子肉，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、盐，翻炒均匀。
加入适量清水，没过牛腱子肉，大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时，直到牛肉变得软烂入味。
关火后将牛腱子肉连同卤汁一起倒入容器中，浸泡过夜，使其更加入味。
食用时将牛腱子肉捞出，切成薄片即可。
需要注意的是，卤制的时间和火候要根据牛腱子肉的大小和个人口味进行调整。另外，卤汁可以保存下来，下次卤制时可以继续使用，味道会更加浓郁。
卤牛肉腱子肉正确做法？
开一锅万用卤汁（即什么都可以卤），香料、配料、调料，几乎都放了一点：清水+生抽+1汤匙老抽+蚝油+冰糖+姜+蒜+肉桂+草果+陈皮+大茴小茴+孜然+丁香+八角+花椒+干辣椒+胡椒+甘草+香叶+沙姜+山楂+豆寇+百里香+香菇+魔厨高汤，先煮沸后转中小火慢慢地煲上1小时，使香料出味、调料溶解融合，浑然一体。因为所用调味料、香料不同、份量不同，每一家的卤味都可能会不一样哦。卤水的味道要符合自家的口味，适当地调整至自己喜欢为止。
卤牛肉腱子肉的正确做法是：先将牛肉腱子肉用清水浸泡30分钟，去掉血水和杂质，然后入锅加入姜片、葱结、料酒、盐、冰糖、八角等调料，加水没过肉，用大火煮开后转小火慢炖2个小时左右，直至肉变软烂。
最后将肉切成薄片，淋上煮肉时留下的卤汁即可。
卤牛肉腱子肉的正确做法是先将腱子肉放入锅中加水，加入姜片、葱段、料酒、八角等调料煮开后转小火炖煮两个小时至软烂，再加入调味料如酱油、冰糖、料酒等炖煮十五分钟至入味即可。
腱子肉纤维较长，需要长时间煮制才能达到软烂入味的效果。
同时加入的各种调料能够使牛肉更加美味可口。
在加入调料时可以根据个人口味适当调整，如喜欢口感稍微甜一些的可以增加冰糖的用量，喜欢口味浓郁的可以多加些酱油等调料。
此外，煮制好的卤牛肉腱子肉可以用来做各种美食，如卤肉饭、卤肉面等，都十分美味。
调配卤水，一般需要多种香料入锅熬煮。如果嫌麻烦的话，大家也可以去买现成的卤包来替换，非常的方便。 因为今天卤制的是牛腱子肉，所以这一锅卤水呢，底子得够浓、够醇。这样卤煮出来的肉，说是口口生香都不为过。 至于牛腱子肉，它其实是牛腿上的肉。因肉质饱满有韧劲、硬度适中，特别适合用来做卤味。 处理起来也简单，注意两点即可：
首先，在卤之前要焯水去除一下异味；
其次，卤完后先不要急着拿出来，让它在卤水里多浸泡几个小时，入味效果更佳
