广东梅干菜蒸五花肉的做法?
捞出后乘热用调料(老抽+生抽+米酒+)上色、腌制,直至自然冷却。
炒锅内加油(目测达肉块的1/2高度),用厨房纸将肉块表面汁水搽干,皮朝下放入冷油中,盖上锅盖。
中小火加热,等锅内爆裂声四起后炸5分钟,熄火捞出肉块,浸入冷水里至肉皮起泡。
控干水放入冰箱冷藏,保留腌肉的料汁。
梅干菜用清水浸泡2小时,用流动的水抓捏清洗干净,并挤干水份。
起油锅煸炒梅干菜,倒入腌制肉块的料汁和1碗煮肉的汤汁,加盖焖煮至汁水基本收干,试味,按需加入盐。
取出冷藏后的肉块,皮朝下切成薄片,铺在大小合适的容器里。
盖上梅干菜铺平整,用耐高温保鲜膜封住。
梅菜蒸猪肉的做法?
材料:猪肉约200g、干梅菜约60g、生姜20g、清水20g、小葱20g
配料:生抽1勺、老抽小半勺、白糖1大搓、玉米淀粉1勺、玉米油1勺
做法如下:
1、干梅菜放入大碗中,泡一泡,清洗玩意儿。生姜洗净捣成泥,家中没有捣蒜器的可以直接用刀剁碎。
2、将捣好的生姜放入小碗中,用手捏出生姜水,然后加入一勺清水,搅拌均匀,继续揉捏出生姜汁。
材料猪肉碎,香港石澳梅菜,冬菇腌料:盐、鸡粉、淡味酱油、糖做法准备工作:
1。将猪肉碎用腌料腌半个小时;
2。将梅菜洗净,泡水15分钟(若太咸的梅菜需要泡水更久一点时间)3。将梅菜切碎,冬菇切小粒;开始烹煮:1。将腌好猪肉,切碎梅菜以及冬菇全部混合;2。稍微试下味道稍微带咸带甜即可;
3。混合后,加一点点生粉、食油拌好,平铺在蒸盘上;
4。最后在肉上再抹一层薄油,放入锅内蒸10-12分钟。美味的梅菜蒸猪肉就可以享用了。
咸梅菜五花肉做法?
1、材料:带皮、五花肉、老抽、冰糖、蚝油、梅干菜、生抽、盐各适量。
2、做法:带皮五花肉收拾干净放入加有花雕酒的水里大火煮15分钟;梅干菜事先用水泡洗干净后,切成小段;煮过的五花肉切小块,加入调味料拌匀;盘底先放一半梅干菜垫底,再放入调好味的五花肉,最后把剩下的梅干菜全铺在五花肉的面上;放入蒸锅大火蒸20分钟后,转小火再蒸60分钟就可以了。
用料 :
五花肉500g,梅干菜100g
做法:
1:五花肉放入冷水锅,加3片姜、3片香叶、2颗八角、3勺料酒和京葱段,大火煮沸转中火煮30分钟左右,筷子能轻易插透五花肉即可。
2:100g梅干菜冷水浸泡45分钟,拧干备用。
咸梅菜五花肉的做法如下
食材用料:五花肉、梅干菜、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、葱姜、盐、油、白酒梅菜扣肉做法:
1.梅干菜浸泡一夜,清洗几次去掉泥沙,葱切段、姜切片备用;
2.五花肉清洗干净后,加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒,放入砂锅中,大火烧开转小火;
3.炖煮20分钟,拿出后趁热抹上少许的老抽;
4.锅里抹薄薄一层油,将肉皮向下放入锅中,小火慢慢煎烤;
咸梅菜五花肉是一道地道的家常菜,味道鲜美,口感扑鼻。以下是咸梅菜五花肉的做法:
所需材料:
- 五花肉 300 克
- 梅菜 100 克
- 生姜 适量
- 葱段 适量
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量