五香牛肉的制做?
牛肉处理:将牛肉洗净,切成大块。在牛肉上切开若干刀口,便于入味。
腌制:将牛肉放入大碗内,加入适量的盐、白糖、红酱油、料酒、茴香、桂皮等调料,搅拌均匀。腌制 2-3 天,期间需多次翻动,使牛肉充分吸收调料。
煮制:将腌制好的牛肉放入锅中,加入葱结、姜块、红米汁、白汤,用武火煮滚。煮滚后转小火,继续煮至牛肉熟烂。
捞出:将煮好的牛肉捞出,放于筛子上,凉透后切成薄片。
翻炒:锅中留少许汤汁,加入切好的牛肉片,用中火翻炒,使牛肉片充分吸收锅中的汤汁。
出锅:炒至牛肉片汤汁收干,呈油亮状,即可出锅。
装盘:将炒好的五香牛肉片装盘,即可食用。
五香牛肉正宗做法喷香哥?
1、先将牛肉洗去血水,切成细条。加葱段、料酒、姜粒、盐、胡椒粉,拌匀,腌半小时之上。

2、热锅倒入油,油开(将筷子放入油中,筷子周围有小气泡就够温度了),放入姜块爆香后,下腌好的肉,大火翻炒一下,转中火翻炒一下,再转小火翻炒,直至泡沫消失,油变清澈。

3、当牛肉颜色转深,将葱姜捞出来,倒入糖、生抽、蚝油,翻炒片刻。加入十三香,小火长炒至熟。

4、加入花椒粉、孜然粉,快速翻炒匀。倒入芝麻,拌匀,关火。盛起,放凉后即可。
小贴士
油一定要多些,否则炒不出味,牛肉也不够干。
准备原料:新鲜的牛腱子肉,凉水下过加料酒烧开煮出血沫,捞出洗净。放入高压锅。
牛肉锅内加入准备好的大料,在加入生抽、蚝油、五香粉、盐、老抽调色。
高压锅烧开锅小火压35分钟。煮熟的牛肉连汤一起倒入盆中冷却。来了客人切上一盘记省事又上档次
食材准备
牛肉一斤,五香桂皮少许,姜三片葱一棵酱油、酒糖适量
制作步骤
1、牛肉洗净过水沥干, 烧红锅,下油,爆香牛肉。
2、加酒,五香桂皮及水,旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。
3、洗净锅,烧热,放油,爆香放入牛肉,加酱油、糖、料酒滚后转中火。
4、其间不断翻动牛肉以免粘锅,直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
五香牛肉做法
1、将牛腱子肉竖着割开成两边,泡出血水。
2、然后冷水下锅,放入生姜及葱白,将牛肉焯一下,再次去血水。
3、捞出,洗净备用。
4、将牛肉及香料放入锅中,加水至没过牛肉。
5、加入酱油及冰糖。
6、大火烧开然后关小火慢炖,炖至牛肉可以用筷子轻松戳穿。
7、晾凉切薄片即可。
小诀窍
1、必须凉透才可以切哦!这样切了牛肉才不会散。
正宗五香牛肉怎么做?
食材准备
主料:牛肉100克
卤汁料:花椒半茶匙,八角2粒,桂皮1块,沙姜5-6块,草果1个(碾碎),茴香半茶匙,乾葱碎畔1条,盐1平茶匙,冰糖碎半汤匙(约25克,即6钱半),上汤400毫升,酒1汤匙。
蘸汁料:麻油、生抽、红椒丝各1汤匙,浙醋1汤匙半,熟油1茶匙,红椒丝1汤匙,糖半茶匙。
制作步骤
2、牛肉洗净,放进卤水中,并加入酒,再用中火煮约40分钟。
3、牛肉取出,晾凉后切薄片。
4、蘸汁料除麻油和浙醋外,放炉内用高火煮1分钟,取出加入馀下的汁料,便可与牛肉同供食。