河南濮阳壮馍肉馅做法？
1、面粉1/3用开水烫匀，冷却后和成烫面团，2/3用清水和成面团，然后将两种面团和在一起，揉匀，醒30分钟。
2、牛（羊）肉切成绿豆大小的粒，用刀粗略剁成肉馅，粉条（粉皮）用温水浸泡回软，切碎，葱、姜分别切碎。
3牛（羊）肉馅、粉条（粉皮）、葱、姜，加盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀成壮馍馅。
4面团揉匀，擀成圆片，放上拌好的馅，包裹好，做成厚度5-150px、直径约50的圆饼，放平底锅中用小火半煎半烙（就是比一般烙的方法用油多些），两面金黄时即可。
5把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约550px，厚75px的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。
郓城名吃何家壮馍制作方法？
壮馍的做法：【主料】牛肉（或羊肉）、粉条（或粉皮）、面粉 【调料】葱、姜、盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油 步骤：
1.面粉1/3用开水烫匀，冷却后和成烫面团，2/3用清水和成面团，然后将两种面团和在一起，揉匀，醒30分钟；
2.牛（羊）肉切成绿豆大小的粒，用刀粗略剁成肉馅；粉条（粉皮）用温水浸泡回软，切碎；葱、姜分别切碎；
3.牛（羊）肉馅、粉条（粉皮）、葱、姜，加盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀成壮馍馅；
4.面团揉匀，擀成圆片，放上拌好的馅，包裹好，做成厚度5-6cm、直径约60cm的圆饼，放平底锅中用小火半煎半烙（就是比一般烙的方法用油多些），两面金黄时即可。
郓城的名吃何家壮馍，是指用高粱面、小麦面、绿豆面以及天然硼砂水制作的黑色烙饼，口感酥脆、香气扑鼻、味道鲜美。以下是何家壮馍的制作方法:
材料：
高粱面、小麦面、绿豆面、天然硼砂水。
步骤：
1. 将高粱面、小麦面、绿豆面按照5:3:2的比例混合均匀，加入适量的天然硼砂水和清水拌揉，揉至面团光滑细腻，不粘手，然后盖上湿布醒面30分钟.
2. 将醒好的面团取出，揪成桃子大小的小面团，擀成薄饼，如果面团粘手可以再撒上一些面粉。
3. 将饼放在预先烧热的烙锅中，用中小火烙制，烙40秒左右，翻面，再烙30秒左右，两面均匀烙至金***即可。
4. 把烙好的馍从烙锅中取出，用小锤子轻敲其表面，使得馍的酥脆程度更加适中。
