爷俩儿锅包肉最正宗的做法?
准备食材:
猪里脊200克、土豆淀粉100克、生姜1小块、大葱白1段、红椒半个、料酒5克、食盐2克、番茄酱10克、白糖30克、白醋10克
制作方法:
1.猪里脊肉切成3毫米左右的薄片装入盘中,加入食盐2克、料酒5克。
5. 将切好的猪里脊肉片,放入和好的淀粉糊中,要稠一点,然后用手或筷子抓拌均匀,使得每一片里脊肉片都均匀地裹上淀粉糊。
6. 锅中倒入适量油,油温烧至五成热,将裹满淀粉糊的里脊肉片下入油锅炸一下,小火炸至定型后捞出。
7. 转大火复炸一遍,将里脊肉炸透,捞出,控油。
锅包肉的家常做法步骤?
锅包肉家常做法步骤如下:
食材:猪肉里脊300克,大葱1段,姜一块,蒜3瓣,香菜一根,淀粉70克,鸡蛋清1个,白糖15克,生抽,盐,香油
做法:
1.猪肉里脊切片,加入盐,料酒,鸡蛋清,淀粉拌匀,葱姜蒜切末,香葱切段。
2.取小碗,碗中放盐半勺,白糖15克,醋15克,生抽15克,香油5克调汁。
3.锅中放入适量的鱼,烧至七成热,放入挂好淀粉的肉片,炸至金黄捞出,片刻后,放入肉片,复炸半分钟,捞出沥油。
4.锅中留底油,葱姜蒜爆香,放入炸好肉片,倒入糖醋汁翻炒,放入香菜段盛出即可。
材料准备
猪里脊300克,葱适量,胡萝卜适量,香菜适量,白糖100克,白醋30克,生抽10克
操作步骤
步骤一:里脊肉逆纹切成厚度0.5厘米左右的片,做锅包肉一定要用纯瘦的里脊肉,里脊肉质均匀,而且形状规则,容易切成大小和厚度均匀的片,做锅包肉用的肉不能有肥肉也不能有筋。肉片厚度不要太薄,否则容易炸干,也不能太厚,太厚内部不容易炸熟。
1、里脊切3-5cm宽的肉片,用刀背在每片肉上剁几下。
2、洗去血水,多用水冲几遍后攥干水分,越干越好这样易吸收调味料的汤汁。
3、攥干的肉片放入适量葱姜水。
4、放入白胡椒粉、料酒、少许盐。
5、放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下,这样更容易入味,摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。
材料:
里脊肉 / 土豆淀粉 / 白醋
生抽 / 大葱 / 生姜
将里脊肉切厚片,厚度大约3mm左右,如果切得太薄,挂糊的时候容易碎。而且炸出来的肉容易老。里脊肉一定要选择大里脊
原料:猪里脊肉300克、姜丝5克、葱丝20克、香菜10克、精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
2、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
3、炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。
4、锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。
锅包肉家庭做法?
食材清单:里脊肉 200g左右 、 香葱 少许 、 盐 半勺 、 白糖 适量 、 白醋 适量 、 白胡椒粉 一勺 、 料酒 2勺 、 胡萝卜 1/4 、 小麦淀粉 适量
烹饪步骤
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准备好里脊肉。
2/9
切成薄片。
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