鸡蛋西红柿面怎么做？
我是陕西人，我爱吃面。但是你要知道，做好饭第一步需要好材料。
首先西红柿要好，如果你要做正宗的陕西西红柿鸡蛋面，一个会吃面的人会给你说道半天，从面条的粗细、软硬、西红柿鸡蛋作料的味道、韭菜葱花等的老嫩、火候、甚至油要用纯菜籽的、醋要用柿子酿的等等问题。本人虽然爱吃面，但是无法给你说出很多门道，因为陕西到处藏龙卧虎。下面作以概述。
鸡蛋健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素。对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱会通过血液到达脑内。从而可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力，因此，不管是青少年，还是中老年，要保持良好的记忆力，只要每天吃一两个鸡蛋就行了。
不知道谁用这世间最美的颜色：红色和***制造出这道美味的菜肴，西红柿炒鸡蛋。于是它也变成了拌面的作料，西红柿与鸡蛋同食，会有营养促进和互补作用。
具体做法：
1、原料：熟透的西红柿两个、鸡蛋两个、面条、水淀粉、葱。
2、做法：
1、西红柿洗净顶部用小刀轻轻划出十字刀口
2、把划好口的西红柿放进开水中烫一下
3、直至西红柿皮裂开
面条在我们这里属于经常吃一种美食。一日三餐，餐餐有人吃面条。给大家推荐一款美味的家常面食——西红柿鸡蛋面。咱们做这款鸡蛋面是用面粉自己亲手擀制的，吃起来不仅新鲜，而且非常的有筋道，好吃的很！
【西红柿手擀鸡蛋面】
准备食材：按家里人头取适量的中筋面粉，根据面粉的量取几个鸡蛋，小葱一小把，按口味取一些食用盐。
做法：
- 1、先在碗里放入适量的中筋面粉，打入一个鸡蛋，一小勺的食用盐，加入少量的清水，咱们就开始搅拌，絮状之后咱们就要把它揉成光滑的面团，醒面一刻钟，之后继续揉5分钟，然后放好继续醒面10分钟即可。
- 2、接着我们来处理其它食材：我们要把西红柿的表皮剥掉。好的西红柿切碎。（方法：用刀切一个十字切口，用开水烫一会儿很容易把皮撕掉了）。咱们再打入几个鸡蛋到碗里，并把蛋液进行充分的搅拌。小葱切成葱花备用。
- 3、当面团现在已经醒得差不多的时候，我们就可以开始擀面：砧板上撒上一些干面粉防粘，先取出面团在砧板上揉一下，然后用擀面杖把它擀成平常面条厚度的薄片，擀好后在表面上撒上一些干面粉，然后从一头把它卷起来，然后把它们横切成平常面条宽度的条，切好后再在上面撒上一些干面粉，用手把它们拌一下，让面条都裹上干面粉以防止粘连。
- 4、最后，我们来烧一锅热水来下面条：先来把水烧开，趁着烧水的这段时间，我们重新起锅来翻炒鸡蛋和西红柿，锅里放油滑锅烧热，然后放入鸡蛋液进行翻炒至凝固、分散，这时候倒入西红柿继续翻炒，翻炒至西红柿出汁，接着放入一小勺盐进行调味，翻炒均匀，然后加入清水，清水的量快要淹没过西红柿即可，接着盖上锅盖开小火煮。煮面条的水已经烧开了，这时候下入擀好的面条，用筷子搅散，然后盖上锅盖把它煮熟。面条煮熟后捞起来装入碗中，然后再在上面浇上煮好的西红柿鸡蛋，再撒上葱花。
小技巧：
- 1、西红柿先在正中央切一个十字花刀，然后再用开水泡5分钟，这样西红柿的皮就会被烫软，方便把它剥掉。
- 2、做西红柿鸡蛋面，用手擀面最佳，相比于包装的面制品，手擀面更新鲜、筋道。
这道好吃的【西红柿手擀鸡蛋面】就做好了，配上鲜香的面汤，特别的好吃，不仅新鲜有筋道，还特别的暖和。感兴趣的朋友赶紧赶紧来试试吧。
西红柿鸡蛋面每家每户的味道都不太一样，番茄和鸡蛋的味道很好的融合在汤里，是我认为最重要的一点。我家做的西红柿鸡蛋面是西红柿的原汤，不另外加水，希望能给题主带来一点帮助。
具体方法如下：
1.原料：比较熟的西红柿（这样易于出汁）、鸡蛋、葱末、蒜花
2.西红柿切小块。有条件的可以把西红柿去皮，如果不介意的话不去皮也可以。
3.葱切碎、蒜剁成末。
4.鸡蛋放适量食盐搅拌均匀，下锅炒至七分熟出锅备用。
5.另起锅加适量油。
7.下西红柿翻炒，加入适量食盐。用类似于熬番茄酱的手法，将西红柿炒出汁水。
8.炒到西红柿大部分化掉，还有部分颗粒就可以下事先炒好的鸡蛋了。稍稍翻炒均匀就可以出锅了。
首先，准备好四个鸡蛋，两个西红柿，盐水，调料之类的根据自己的口味来放。 第一步：打四个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，蛋清里加半勺盐，搅至盐化掉为止，再加入少许凉水，用加盐的蛋清水和面，和好之后放5分钟左右。
第二步：用开水浸泡西红柿两分钟左右，然后去掉西红柿的皮，切块，切记不要切太小，一个西红柿切成4到6块最佳。
第三步：倒少许油，油锅开后，把蛋黄放进去炒至7分熟即可，一般就是1分钟左右，时间太久不好吃，好之后盛出来。倒少许油，炒西红柿，三分钟左右，调料根据个人口味放，时间到后加入300毫升开水，等一分钟将炒好的蛋黄放入，臊子就做好了。
第四步：将面擀好，切成条，等谁烧开后，放入面条，煮5分钟左右即可，煮好后你会发现面汤颜色和平时煮的不一样，面也不会黏在一起，就像过过凉水一样，吃起来又香又筋道。
第五步：将煮好的面捞出来，加入做好的臊子，一碗又香又筋道，口感还特别好的西红柿鸡蛋面就做好了，赶紧去试试吧。
首先感谢题主的提问:
🌴🌴🌴我们北方人爱吃面，鸡蛋西红柿面就是其中的一种。
🌴🌴🌴各地、各个家庭做法都大同小异，但所做出的味道却大相径庭。
😊😊😊今天我就介绍一下我的做法，做出的面味道超级好吃，西红柿鸡蛋味道浓郁。
💐💐💐所需材料:西红柿3个、2个鸡蛋、葱姜蒜、韭菜一小把。
做法步骤如下:👇👇👇
🌹🌹🌹先把西红柿洗净，划十字花刀，用沸水冲泡，去皮，切成小丁。
🌹🌹🌹把准备好的韭菜切成小段，加入适量的盐、生抽、香油、蚝油、十三香搅拌均匀，备用。
🌹🌹🌹碗里打入2个鸡蛋，加入1克盐，加入10毫升的凉白开，打散。
🌹🌹🌹起锅烧油，把鸡蛋炒散，盛出备用。
