家常刀削面简单做法?
【食材】:普通面粉300克,清水120克,鸡蛋2个,油菜4棵,大葱1段,酱油2勺,植物油适量,食盐少许
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,油菜掰下叶子,洗去泥土,泡淡盐水中浸泡备用。
2、首先制作面团,面粉放入大碗里,一边倒水一边用筷子搅拌面粉。
3、把面粉搅拌成面絮状后,上手把面团揉成面团,制作刀削面的面团,比饺子面团要硬,不能太软,如果太软就再加点面粉。
2人份
刀削面30根
西红柿1个
鸡蛋2个
辅料
葱姜适量植物油20克食盐1鸡精1茶匙清水适量生菜适量生抽10克
将鸡蛋划散至一边,爆香葱姜。
倒进西红柿进行翻炒。
材料
牛筋300公克,毛肚300公克,牛杂筋肉500公克,牛百页300公克,芥兰菜60公克,刀削面适量,红烧汤头4500cc,姜丝3公克,葱花5公克,香油3cc
做法
1.牛筋放入锅中,与淹过牛筋的水量一起预煮20∼25分钟,取出切块备用。
2.毛肚、牛杂筋肉皆以滚水以滚水氽烫后,洗净切块;牛百页以滚水氽烫后,切粗条备用。
3.将作法1、2的牛筋、毛肚、牛杂筋肉、牛百页与红烧汤头一起卤煮约25∼30分钟。
4.刀削面、芥兰菜以滚水氽烫至熟,捞起放入汤碗内,加入作法3的所有汤料,食用前加入葱花、姜丝、香油即可。
主料:面粉100克 胡萝卜丝20克 鸡蛋2个 西红柿1个 葱花10克
辅料:冷水50克 色拉油20克 盐2克 干淀粉2克 白糖2克 清水100克
制作工艺如下:
1、把面粉与冷水混合,揉出硬面团,湿布覆盖15分钟后揉一揉,再放置15分钟后再揉一揉,然后湿布覆盖醒3个小时
2、把醒好的面团揉光,擀开成长形厚面片,卷到长直的木棍上
3、将西红柿切成块,香葱切末备用
4、炒锅里加入油,待中火将油烧到6成热,轻轻倒入打好的蛋液,并用铲子搅散,蛋液基本凝固后盛出备用。
5、锅中烧热 底油,5成热时倒入西红柿块,煸炒一会后,此时倒入炒好鸡蛋,翻炒均匀后添加清水煮1分钟。随后加入盐、白糖,改成小火煮到西红柿变得柔软,汤汁变红,此时勾芡,直到汤汁变浓,最后撒上葱花即可。
6. 锅加水烧开,一手托起面柱,另一只手用快刀削出面条。烧开点两次水,捞出面条过冷水
7. 取适量面条装碗,并淋上卤即可。
我把经常做的刀削面分享给大家。
1.面粉加一个鸡蛋少量的水、盐和成比较硬的面团,醒20分钟左右,继续再揉揉面团待用。
2.把西红柿切片、白菜切丝、葱切成葱花。
3.锅内放少量的食用油七成热放入刚刚准备好的配料,翻炒几下后放入水。
4.开锅后用刀把醒好的面团削成薄片,煮熟后放入***、打两个鸡蛋,按照自己喜欢的口味放入调料即可。
刀削面片的家常做法?
1.梅菜用温水泡半小时后,用手揉搓再冲洗干净。
3.加盐,白糖,生抽,老抽后搅拌均匀。
4.面粉加温水和成面团(非常软)。
5.然后平均分成10个小剂子,每个约50g左右。
6.分好的小剂子擀成圆形,放入梅菜馅(尽量多放点更好吃)然后收口向下,擀成圆形薄饼,越薄越好哈,破了也没关系。
7.铁锅烧热,然后小火把饼放进去烙熟,烙至酥脆即可。如果有电饼铛更好,丢进去等两面煎黄就可以了,比铁锅方便。
8.烙好的饼刷上一层薄薄的辣椒酱特别好吃,也可以刷一点点甜面酱。
9.趁热卷起咬一口,哇~超级满足!