鸡丝面商用做法？
1挂面两扎，鸡腿一个，鸡胸肉一块，胡萝卜半根，油菜5.6棵，盐4克，料酒，蚝油少许，花椒10来粒，姜片两片。
2购买新鲜的鸡胸肉，去掉边角的脂肪，可以用剪刀很轻松的剪下来
3锅里加清水，鸡胸肉冷水下锅，倒入少许的料酒，撒点花椒粒，起到去腥的作用
4再把鸡胸肉和鸡腿一起放入高压锅内，加少许的盐，选择熬汤功能，焖压15分钟即可
5油菜洗净，胡萝卜洗净擦成细丝备用，也可以选择自己喜欢的青菜，黄瓜，菠菜等等都行。
6用鸡腿熬点鸡汤，也可以用整只鸡，味道更好。熬好的鸡汤撇去油沫，用来煮面条
7鸡胸肉微微凉一下，手撕成细细的肉丝，越细越好。
8鸡汤倒入锅内，烧开后放入挂面，用挂面会更加的细滑，吃着柔软，根据个人喜好也可以选择吃手擀面，切面等。
9煮两个开锅后放入胡萝卜和油菜，在煮开锅一下。
10最后看到菜都熟了，变色，面条也煮熟了就好了，撒点鸡精就可以出锅了。
1、食材
香菇12朵，盐，蒜1-2瓣，料酒1汤匙，老抽1汤匙，耗油1汤匙，淀粉1/2汤匙，葱，白糖1/2汤匙，水
2、做法步骤
(1).把香菇放入清水中浸泡20分钟，香菇蒂朝下方调整好，让香菇里面的杂质自然的落下，再冲洗干净，或者切成片。
(2).将香菇放到沸水里面焯水2分钟之后，捞出来沥干香菇的水分。
山西鸡块面做法？
1、食材;大鸡腿肉两个约500g、土豆300g、生菜200g、面条300g、葱适量、姜片 少许、蒜几瓣、麻花椒十来颗、火锅底料80g、砂糖或冰糖少许。
2、鸡腿肉洗净切块，一个大鸡腿切6-8块。土豆去皮切成滚刀块。葱姜蒜切片。生菜洗净备用。
3、锅中烧水，将鸡块凉水下锅，放点料酒姜片，炒焯下水，水开后撇去浮沫，捞出冲水。留下焯鸡块的汤备用。
4、起锅烧油，6成热，放入适量砂糖炒至起大泡，放入鸡块，糖色炒至均匀，放入葱姜蒜，炒出香味，之后翻入火锅底料。然后将焯水的鸡汤倒入。盖上锅盖，焖10-15分钟，后放入食盐，搅拌均匀在焖5分钟放入土豆块，再焖上3-5分钟，土豆开始软了，然后放入生菜，盖锅盖，生菜软了捞出，放入鸡精拌匀。就可以了。
5、另外起锅烧水煮面，捞出面浇上鸡块就可以了。
鸡腿剁块，泡掉血水，土豆切块，泡在凉水中，鸡块凉水下锅，水开煮2分钟，放入凉水中清洗，起锅烧油，下姜片、葱段、蒜片炒香，放入大盘鸡料翻炒，放入鸡块翻炒均匀，倒入啤酒、清水，大火烧开，中小火炖25分钟，最后倒入洋葱、辣椒，关火备用，开水下入面条，大约煮2分钟，过凉水，捞入空盆，浇上做好的汤汁。
太原鸡块面做法？
首先把椰丝烘香，磨成粉状。
丁香，桂皮（敲开成小块状），小茴香和胡椒粒小火干煸香，冷却磨成粉。
把鸡肉清理好，切块。然后把椰丝粉，香料粉，辣椒粉，黄姜粉，姜蒜蓉和盐腌制鸡肉块。至少腌2-3个小时，腌一个晚上也可。
第二天或三个小时后，把番茄搅拌成糊状。
太原鸡块面做法？
首先把椰丝烘香，磨成粉状。
丁香，桂皮（敲开成小块状），小茴香和胡椒粒小火干煸香，冷却磨成粉。
把鸡肉清理好，切块。然后把椰丝粉，香料粉，辣椒粉，黄姜粉，姜蒜蓉和盐腌制鸡肉块。至少腌2-3个小时，腌一个晚上也可。
第二天或三个小时后，把番茄搅拌成糊状。
咖喱叶加2茶匙油煸香，取出备用。洋葱丝煸炒至透明，取出备用。
