太原打卤面的卤子做法？
1.
猪后腿肉 50g 、 木耳 10克 、 海带 15克 、 黄花菜 10克、 冻豆腐 300克 、 腐竹 100克、 淀粉 200克、 鸡蛋 50克 、 生抽 5克、 老抽 5克、 老陈醋 5克、 咸盐 5克， 大料粉 15克、 花椒粉 15克、 鸡精 5克
2.
蒜末，葱末加入老抽，生抽，醋，花椒粉，大料粉（也可以直接加十三香）盐，用来炝肉！
3.
猪后腿肉下锅炒熟
山西打卤面的家常做法有哪些？
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主料 2人份
辅料
鸡蛋1个、干黄花菜50克、香菇5朵、金针菇1小把、海带50克、韭菜1小把
山西打卤面步骤1
将木耳、海带、黄花菜提前泡发，洗净用开水汆过，过凉水，然后切段
山西打卤面在当地也是非常的出名，鲜香四溢，卤汁浓郁，深受大家的喜欢，我们北方人最喜欢吃面条了，山西打卤面做法也是很简单，主要就是卤子，卤子是打卤面的灵魂，配方比例和技巧要掌握好。
面条是我们北方人的最爱，在我们这里，一条两顿面条都不嫌多，我们也是各种花样的来做面条，山西打卤面也是非常的出名，在山西当地，家里有喜事的时候，都会吃打卤面，鲜香四溢，卤汁浓郁，深受大家的喜欢，做法也是很简单，我也会在家做，下面就来分享一下山西打卤面的家常做法。
1、准备食材：猪骨、鸡肉、姜、葱、腐竹、油炸豆腐、香菇、烧猪肉、豆腐皮、黄花菜、木耳、韭菜、蟹棒、淀粉、鸡蛋、盐、十三香、五香粉、鸡精、老抽、蚝油、胡椒粉、黄酒、猪油
2、把猪骨、鸡肉洗干净，用水浸泡出血水，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、黄酒去腥，焯好水捞出冲洗干净，把猪骨、鸡肉放进锅中，加入足够的水，加入姜片，大火烧开转小火熬煮三个小时。
3、把腐竹、木耳、黄花菜提前泡发，腐竹切小斜段，木耳摘好撕小块，黄花菜摘去老的部分切小段，香菇洗干净切条、烧猪肉切小片、韭菜洗干净切小段、姜切丝、油炸豆腐切小条、蟹棒切小段、葱切丝。
爱吃打卤面的人都知道，打卤面的灵魂在于“卤汁”，如果卤汁做得不好，打卤面的味道就会大打折扣，那么怎么才能做出好吃的卤汁，好吃的打卤面呢？
今天就来跟大家分享一下山西打卤面的一种家常做法。
打卤面一般用到的面条都是手擀面，制作手擀面其实很简单，需要准备适量的面粉，往面粉中少量多次添加清水，将面粉搅成面絮，之后再揉成光滑的面团，接着把面团用湿布盖住饧30分钟，然后把面团拿出来在揉搓两次后，用擀面杖把面团擀成薄片状。
把擀成片状的面片撒上干面后折叠起来，用刀把面片切成细条状的面条，把面条放入开水锅中煮3分钟左右，之后把手擀面捞出即可。
（1）、准备食材
准备香菇、鸡蛋、黄花、木耳、炸豆腐干以及猪五花肉，将食材处理干净后，把香菇、黄花、木耳以及炸豆腐干都切成小块，然后把猪五花肉切成肉沫。
（2）、制作卤汁
接着起锅烧油，爆炒肉末，并加入葱花翻炒，直到肉末变色后，往锅中加入香菇、黄花、木耳以及炸豆腐干，一起翻炒片刻后，往锅中加入适量的清水炖煮10分钟左右，紧接着加入生抽、料酒、老抽、食盐调味，并且取适量的淀粉化成水倒入锅中进行勾芡，在勾芡完成后，再加入打散的鸡蛋，煮1分钟，这样一来香喷喷的卤汁就做好了。
（3）、混合搅拌
最后，只需要把卤汁倒在面条上，将面条搅拌均匀即可。
