猪脚怎么炸才起泡？
2，（关键）用牙签或者细小的筷子，在猪脚各个表面均匀的扎孔。多扎点。然后用点白醋，（高度的白醋用水稀释）盐涂抹在猪脚表面入味。（油炸过的猪脚不易入味）
3，起锅烧油，油锅要多放油。油温烧至8成冒烟把猪脚下锅油炸。途中翻面，炸至猪脚表面金黄，用锅铲敲打猪脚表面有清脆的响声就可以了。
4.在用清水泡至猪脚起泡。
希望对你有帮助。
你好，我是麻辣路上老黄，很高兴回答你的问题，
猪脚炸起泡，其实挺简单的，首先，把油的温度升高到八成热，然后把猪脚放进去炸，这样就会让猪脚皮上有一层小泡泡出现，
要点是炸猪脚时，油温要到八成热，不然不会起泡泡的。
希望能帮到你，
很高兴回答你这个问题！
我是品味新乡胖胖君，希望可以帮到你。
很多人卤猪蹄选择直接卤，但是那样很难以入味，后来就有人把猪蹄炸一下，再卤，这样猪皮特别入味，而且肉质包括蹄筋部分也非常好吃。那么到底应该怎么炸才能起泡入味呢？
一、前期处理
无论是冷冻的还是新鲜的，先要泡去血水，然后要把指缝褶皱出的毛给烧净退净，家用简单的方法就是直接在燃气灶上烧就可以了。
二、蘸料水
处理好的猪脚沥干水分，然后将糖和水按照1:9的比例搅拌均匀，然后将猪蹄放入裹匀料水。
三、炸猪蹄
起锅烧油，烧到七八成热的时候，也就是手心手背放锅面都感觉热的时候，夹出料水中的猪蹄放入锅中油炸，这时就可以看到猪蹄起泡蓬松。大概两三分钟即可捞出放凉卤制了。
你好我是杨家大院，我来为你回答猪脚怎么炸才起泡？
第一，猪脚皮炸起泡的方法
下锅之前一定要用火把猪蹄的皮肤表面烧焦。
第二，炸猪脚做法
用料
猪蹄2只
色拉油5ml 食盐15g 姜半块 蒜2瓣 料酒5g 椒盐5g 花椒粉1勺 辣椒粉1勺
方法/步骤
猪脚皮炸起泡的方法
下锅之前一定要用火把猪蹄的皮肤表面烧焦。
然后刨去表面的糊锅巴,再下锅就会很泡了。
炸猪脚做法
用料
猪蹄2只
调料
色拉油5ml 食盐15g 姜半块 蒜2瓣 料酒5g 椒盐5g 花椒粉1勺 辣椒粉1勺
方法/步骤
可以用高压锅油炸东西吗？注意哪些？
感谢邀请！关于压力锅能不能油炸东西，传统火上用的压力锅是不可以的，绝对不可以！
我说的是电压力锅，这要看怎么用，如果你盖上盖子，密封好来油炸，你无法看到里面的食物变化情况，无法判断炸的东西在高温下是不是糊了！你无法控制好温度，电压力锅是以水的沸点为依据设计生产的，万万不可盖锅盖以求靠压力提高油温来炸食物，搞不好会爆炸的，且密封圈也禁不住300多度的高温。但是可以敞开不用盖盖子来炸东西，煮火锅都可以！
以前我卖压力锅时就经常演示做蛋糕，拿开盖子可以煎豆腐，土豆，肉类等等，因为内胆是不沾涂层的，所以可以用少量的油就可以煎了，而且压力锅一般只有九百瓦功率，火力适中，煎出来效果很好，比电磁炉好用，电磁炉是锅体发热容易糊，压力锅是发热盘加热，但是大多数家里现在都有煎烤锅谁会用压力锅啊！哈哈！
但是可以用来炸爆米花，这个是可以的，我们用了不下几百次的演示了，里面加入少许油，把玉米放进去，盖上盖子密封好，里面加热后就有噼里啪啦的声音，几分钟后噼里啪啦的声音停了，就可以打开密封盖出气后取出来了！必须要有人在旁边看着，切不可像煮排骨汤一样人离开！当然不敢尝试的还是不要尝试了！
红烧鱼炸着吃好吃吗？
主料：炸鱼块
辅料：生姜一小块、葱半根、干红辣椒1个、盐适量、鸡精适量、酱油两汤匙、料酒一汤匙、白糖少许
制作步骤
1.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍。
3.将炸好的鱼块放入锅内翻炒一下，然后下入葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
4.接着放入适量酱油。
5.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。
6.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。
7.烧至10分钟转中火收汁。
红烧鱼普通步骤就是先炸后炖，但也存在例外，并不是所有红烧鱼都要炸，我把红烧鱼最大的特点，总结为四个字：有滋有味！红烧鱼，是一道复合味的美食，需要的调味料比较多。而且需要烧制的时间比较长，各种香味都能慢慢的渗入到鱼肉中，吃起来非常的香！
喜欢吃红烧鱼快的朋友，但是在红烧之前，需不需要过油，你可能并不知道！做红烧菜之前的初步加工，是非常重要的，会直接影响到成菜的品质！我做红烧鱼是比较喜欢过油的，鱼肉经过油炸以后，会变得很有韧劲，吃起来口感非常的好。油炸后，还容易上色，做出的红烧鱼又红又亮，容易激发食欲！
但是过不过油，有时候也要看具体情况。比如鲜活的鱼，最好不要用油炸。这样的鱼，肉质中含有的水分高，如果过油的话，容易导致鱼肉碎烂。这种鱼你直接放锅里烧即可，烧出来很鲜嫩！
下面给你分享一下小莉做红烧鱼的方法，供你参考！
A、把鱼切成小方块，准备好配料，葱姜蒜片、八角、小茴香、花椒、白芷。
B、锅内加入底油，放入所有配料，炸出香味，放入蚝油，生抽，老抽煸炒出香味，然后加入清水，料酒，盐，白糖少许，鱼块，用大火烧开！
C、大火烧开后，转为小火慢炖，慢慢的烧制！
D、当汤汁慢慢变少，鱼肉烧至入味的时候，出锅装入盆中，然后撒上香菜末即可！
久煮的鱼汤天下鲜世人皆知，鱼若红烧出美味必定是身怀绝学之人操刀才行。
1、[_a***_]一条洗净去腮开膛破肚，打花刀抹盐腌制十分钟；
2、鱼肚内塞上葱结姜片紫苏叶；
3、油锅烧至七分，下鱼煎单面焦黄后，翻面再煎另一半；
4、小火煎鱼基本脱水后（锅铲可感知鱼身有些干枯），将鱼盛放鱼碟；
5、锅内剩余热油放入蒜米、紫苏、小米红椒、姜末、生抽（不用放盐）炒香，将汤汁淋至鱼身，撒上葱花即可；
附图成品出锅后发现遗忘鱼鳔…[捂脸]
1、做红烧鱼，有人裹面粉，有人直接炸，都是不对的，正确的做法应该是先腌制20分钟，那么腌制的方法也是有讲究的，我们把鱼切成块，然后倒入料酒去腥、放入姜末、蒜末、再倒入生抽搅拌均匀，5分钟后再倒入生粉，用手抓匀，让每一块鱼都均匀包裹，之后再腌制20分钟即可。
2、这第二部才是开始炸，如果不腌制直接下锅炸的话鱼肉就不会入味，如果裹面粉的话鱼肉就比较老，而且炸出来外面会有一层面。而用生粉则会使鱼肉更加的鲜嫩。
3、炸制过程中，不要频繁的翻动，小火慢慢炸至变色即可捞出控油。
4、另起锅烧油，喜欢吃猪油的可以用猪油炒，猪油做出来的鱼肉更加的香。我老婆喜欢吃猪油，所以我们家的菜基本都是用猪油做。油热后，我们放入花椒、干辣椒、桂皮、香叶、八角等煸炒出香味，然后再放入鱼肉翻炒两下，接着倒入开水没过鱼肉开始慢炖。
5、鱼肉不需要炖太久，炖10分钟后我们开始调味，倒入蚝油、食盐、鸡精调味，然后开大火收汁，再加入香葱段搅拌均匀后即可出锅开吃了。
炸鱼作为家常菜，经常出现在饭桌上，比起清蒸鱼来讲，红烧鱼更有味道，因为前期需要腌制20-30分钟，所以更加的入味，比较适合口味重的人群。炸鱼的做法有很多种，每个人的做法都稍微的不同，那么做出来的味道也千差万别，那么做红烧鱼时，有人裹面粉有人直接炸？都不对！教你正确做法，肉质鲜嫩吃不够！炸的鱼非常香脆，外焦里嫩，还是很多人非常喜欢的一种吃法，最主要的还个人喜好，跟住自己的口味，看是蒸着吃，还是炸着吃，如果是用来做炸的鱼，炸时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火炸至鱼皮金黄 色，
鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至20-30分钟，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。
