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牛肉饸烙面的做法大全
制作方法 荞面加净水(春季加5千克,冬季3千克)与石灰净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟,再将荞面团揉成条形,放入榨孔机中,插入榨杆压榨,面条即从小孔中压出,截断下锅,煮熟即成。
牛肉饸烙面 首先准备材料:面粉500克,荞麦面80克,榆皮面5克,牛肉500克,大料1个,花椒2克,桂皮5克,丁香0.5克,肉蔻1个,香叶2片,白芷2片,小茴香2克,姜葱,料酒,酱油,盐,老抽。
牛腩洗净,加葱段、姜片、大蒜、八角和花椒,再加足水,大约1000毫升。水烧开后,先撇去浮沫,等到汤色变白,转小火继续炖一个小时,再加入盐炖5分钟关火。捞出牛肉,切成片。牛肉汤过滤一下只取原汤待用。
(图片来源网络,侵删)
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标签: 牛肉
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