山麂肉和什么红烧？
山麂肉通常可以红烧配以一些配料。一种常见的搭配是红烧山麂肉配以姜、葱、料酒、酱油、糖和香料等调味料。这样烹制出来的山麂肉不仅肉质鲜嫩，而且汁水浓郁，香味十足。另外，也有人喜欢用红烧山麂肉配以辣椒、花椒等香料，增添一些麻辣的口感。无论是哪种搭配，红烧山麂肉都是一道美味的佳肴，适合与米饭、面条或者馒头一起享用。通过不同的调味和配料搭配，可以根据个人口味来制作出不同风味的红烧山麂肉。
麂子肉怎么做？
麂子肉可以做红烧，方法如下:主料:麂子肉适量。配料: 八角茴、大蒜（去皮）各适量。做法:
1、锅内油烧热后，放入一小勺白糖（上色用），这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色。
2、开始焖肉，放入足够的热水，要盖过肉多一点，烧开后改小火。
3、加盖锅盖 ，用小火焖1个小时左右 ，等水份烧干开始出油时，加入大蒜（里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精，再焖几分钟，将肉和大蒜子拌匀，再放一点开水焖几分钟就行了。小贴士:1、大蒜很容易熟的，这样烧出来的大蒜子很粉，味道很好， 2、为了好看，可以在盛盘之后再撒一点葱花在上面，会让人更有食欲的。
蒜炒麂子肉 主料 麂子肉400g 大蒜若干 青辣椒若干 盐若干 料酒若干 酱油若干 味精若干 生姜若干 蒜炒麂子肉的做法步骤
1. 将麂子肉切成小块。
2. 准备适量的大蒜，斜切。
3. 辣椒和姜，也斜切。
4. 把麂子肉在热水里捞一捞，肉块变色即可，沥去水分。
1/4头山鹿，大概3斤生肉
步骤1
先炒水，放一把生姜皮，冷水下锅煮沸至无血水，用温水冲洗干净，沥干水
步骤2
下猪油，放山鹿肉翻炒，肉微黄放冰糖，桂皮，八角，生姜翻炒。
步骤3
炒黄后倒酒，铸铁锅焖30分钟，然后倒生抽调咸淡，放小尖椒5个
步骤4
中小火焖煮至汤汁浓稠
（一）将麂肉切成小方块，用清水漂洗干净。
（二）炒锅上火，注入菜籽油，烧至七成热，下辣椒，花椒煸出香味，下蒜、姜片煸香，再下麂肉炒10分钟，注入肉清汤加盐、草果和白糖，移至微火上，加盖焖熟即成。
材料
麂子肉500克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克。
做法
1.将鹿肉用清水冲洗2小时，然后放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。
2.坐锅点火加水烧开，放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚，下入鹿肉，用卤汁小火浸卤30分钟，关火后再焖20分钟，取出待用。
鹿肉怎么煮？
谢谢邀请。鹿肉是冬季滋补驱寒的膳食，由于有膻味，所以有的人不能够接受，使用一些方法去除它的膻味，也可以做出美味的膳食。
可以放入一点米醋煸炒，根据个人口味放入葱、姜、蒜、茴香、料酒、辣椒，其味鲜美无比。
