炸酱面肉丁卤的做法？
食材清单
猪肉 180g 、 甜面酱 1袋 、 干香菇 5朵 、 油 适量 、 葱 适量
（图片来源网络，侵删）
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猪肉洗净切成3cm*3cm的大块，放少许淀粉和酱油拌匀腌制10分钟，备用。干香菇洗净切，一朵切成四块。葱切碎。
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做法：
1.猪肉最好选择半肥半瘦的，有肥肉炒出的肉酱才会更香，把猪肉剁成肉末，不要太碎，稍微带一些肉粒才好吃。
炸酱面肉丁的切法？
1. 酱肉丁：将瘦猪肉切成小丁状，大小适中，最好不要过大或过小。
2. 葱姜蒜末：将葱、姜、蒜分别切成细末，还可以加入一些辣椒末，增加香气和。
3. 面条：炸酱面的面条最好是手工拉面或宽面，大约1-2厘米宽，放入沸水中煮熟捞出备用。
4. 黑豆酱：将黑豆酱倒入碗中，用勺子将酱打散，使其变得顺滑。
5. 炒制：先将肉丁放入热油锅中煸炒至金***，加入葱姜蒜末炒香，然后加入黑豆酱和适量的清水，煮至汤汁稠稠的即可。
6. 拌面：将煮好的面条放入汤中拌匀，装盘后可以根据个人口味加入适量的葱花、醋、辣椒油等调味即可。
切法如下:炸酱面一般用五花肉是最好的，去皮切成小丁。锅下稍稍多点的油，热锅凉油，下切好的肉丁小火煸炒，至肉丁自身出油，放姜末，料酒，继续煸炒至出香味，到入调好的酱，加入适量的胡椒粉，继续煸炒三十分钟左右，撒上葱花，完成。
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