田螺的正宗做法？
田螺加一两滴油清水养两天去除沙土，然后敲掉田螺的尾部，也方便炒制入味。
2. 用面粉搓洗两遍，用盐搓洗两遍，用白酒搓洗两遍，最后用清水再反复清洗干净。
3. 干辣椒剪成段用温水泡泡。
4. 干辣椒沥干水分去籽捞出，把姜蒜切粒，备入郫县豆瓣，白糖，花椒调料。
5. 把葱切好备用。
6. 热锅放入菜籽油和少许猪油，油热关小火放入花椒粒，姜蒜粒，干辣椒，白糖，胡椒面，几种香料，炒出红油。
7. 倒入田螺。
用料：玉螺500克，豆瓣酱1勺，姜3片，盐5克，葱白1段，辣椒2个。
1、葱白切成末，姜切成丝备用，油锅热后加入切好的葱姜
2，然后放入辣椒和豆瓣酱翻炒，出香后加入少量热水然后放入辣椒和豆瓣酱翻炒，出香后加入少量热水
3，放入玉螺翻炒，收汤。汤汁收干后盛盘了锅，这样爆炒麻辣玉螺就做好了。
食材用料
田螺肉400克 芹菜一颗 植物油适量 麻辣小龙虾底料一包 啤酒50克 生抽5克 姜10克 大蒜2瓣 大葱50克
麻辣田螺的做法
1，主料：螺蛳肉400克、大颗芹菜一颗 辅料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣小龙虾底料一包、姜、大蒜、葱、啤酒适量
2，把螺蛳肉解冻泡一泡搓一搓洗一洗沥干水分
3，葱姜蒜切末，芹菜洗净切丁，花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起
4，热锅凉油，油热 7成下葱姜蒜翻炒出香味,加花椒粒和辣皮子翻炒出香味
5，加麻小龙虾底料（这样省去了很多香料配制时间），翻炒麻辣味道出红油（可选，也可以自己配制香料炒
6，加田螺肉翻炒均匀上色
7，加白酒或者啤酒翻炒均匀
主料 ：田螺
辅料： 尖椒、红椒\n调料 生抽、盐、味精、糖、老抽、黄酒、淀粉、色拉油、葱、姜、蒜。
制作方法
（1）田螺洗净，壳敲碎备用，辅料切丁。
（2）锅加水，放入田螺焯水，沥干，下油锅滑至五成熟倒出。
（3）锅内留油少许，下辅料及葱、姜、蒜煸炒，加入盐、味精、生抽、老抽、黄酒、水，再放入敲碎的田螺，烧2~3分钟，略微勾芡，淋亮油出锅即可。
剁椒田螺肉怎么做？
剁椒肉螺
做法步骤：
第1步、食材：肉螺（已清洗）。
第2步、剁椒、香葱、姜末。
第3步、将肉螺下入清水锅中焯开，捞出。
第4步、烧锅倒油烧热，下入姜末和剁椒炝锅。
第5步、接着，下入焯好的肉螺，加点料酒翻炒翻炒。
第6步、然后，加点盐、鸡精。
第7步、调味炒匀，搁入香葱即成。
剁椒田螺肉是一道中国湖南地区的传统美食，制作起来简单且美味。以下是一种常见的做法：
材料：
- 新鲜的田螺肉：适量
- 剁椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
剁椒田螺肉材料：田螺肉，
剁椒做法：
1.吃之前用水泡一天或者用水煮一下。
2.将煮好的田螺肉倒入锅内把水炒干盛出备用。
3.锅里放油再放田螺肉爆香，加入姜、蒜、剁椒一起使劲翻炒。
