潍坊憨肉正宗做法？
1、要将半肥半瘦的猪肉与葱姜一起剁细，加上三成淀粉和适量的花椒水，搅至匀透细腻，做成一个个大而扁的团子上锅蒸熟，
1.半肥半瘦猪肉加葱、姜、木耳，剁细
3.加酱油、盐，调至均透细腻
4.做成大面扁的团子，使劲拍打
5.容器里抹油，放入团子压实，上锅蒸熟
6.再在鸡鸭汤锅中煮过
7.捞出切成薄片待用，美味的憨肉就做好了。
个人做法，不喜勿喷。
憨肉大体做法跟大肉丸子差不多，是蒸出来的。
猪前腿肉三肥七瘦，剁成馅子，多加葱姜，花椒水，放香油、盐、生抽、老抽、糖、蚝油、胡椒粉、味精、鸡精调味。一斤肉加一个鸡蛋，五十克生粉。一定要顺着一个方向搅动，直到肉馅子上劲。然后肉馅再要不停的摔打，将摔打好的肉馅子一个大碗中，抹平，锅中上汽后蒸五十分钟。
3、锅里添水加热，将洗干净的毛憨子倒在锅里，煮
4、毛憨子壳刚刚想开的时候关火捞出。
5、将壳扒掉，肉放在碗里，用淡盐水冲洗干净
6、锅里添油，葱花爆锅，放入洗好的毛憨子，翻炒，因为已经煮过，所以时间不用太长，熟了捞出即可。
潍坊特色鸡鸭同乐怎么做？
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1.先做憨肉，猪肉半肥半瘦细细的切成臊子。加上姜末葱末。马蹄碎可以不加但是加上口感会更丰富！馒头去皮搓成末搅入肉馅。打上鸡蛋加上适量酱油，盐调味。
2.在器皿上抹上一层油，放入调好的肉馅，上锅蒸熟。出锅晾凉切成片。
3.鸡蛋打入小碗搅打均匀加点盐，在平底锅中摊成薄蛋饼。晾凉切成条。
4.用，鸭腿，金华火腿，老姜，葱。一起煲成鸡鸭汤。放盐调味。可以放点米酒去鸭肉腥味。鸡腿鸭腿捞出撕成小块。
5.制作面：面粉10千克，加入干淀粉1500克混合均匀，倒入约冷水4千克，和成面团，略微饧放。然后将面团分成小块，放入和乐机内，制成和乐面，放入锅内煮熟。
6.煮开水，下面。煮熟了过下凉开水放在碗中。香椿芽咸菜用水洗一下以免太咸。
7.把憨肉，鸡鸭丝儿，糖蒜，香椿芽咸菜。鸡蛋皮儿，摆在面上。开吃
潍坊和乐面是用啥面做的？
和乐的面是用面粉和淀粉按一定比例混合制成的。之所以要加淀粉，是为了做出的面口感上更爽滑。两种原料加水和好后，放入和乐床子直接压到煮面锅里，当然如果是自己在家做没有和乐床子那直接用手搓也可以，只是不太美观而已。
煮好后加上鸡鸭肉、甜蒜、憨肉、蛋皮子、咸香椿等，再浇上时煮鸡鸭的汤就可以了。
