羊肉面北京叫法？
羊肉面在北京叫羊肉汆面，反正打小就这么叫，感觉就是羊肉做个卤，从小我就不爱吃，我觉得它膻，在北京羊肉汆面名气也一般，打小也不常吃，感觉从小还是最爱吃铜锅涮羊肉，那时候北京可没有辣汤锅，就是葱、姜下锅，一把海米完事，先涮羊肉，再涮粉丝白菜，最后就着烧饼喝碗涮肉汤，香啊！那时候也不懂嘌呤高痛风，也没人因为喝羊肉汤痛风，哈哈哈可能还是穷吧。
羊肉面在北京的叫法是：羊肉汆面。这是老北京的一道面食。记得小时候冬天天气寒冷，放学回来后，妈妈就会做一锅羊肉氽面做晚餐，热气腾腾面条中的羊肉是选的羊后腿肉，汤中还有细细的***丝，一口面，一口肉，一口菜，吃的那叫过瘾。褪去了冬天的寒冷，身上感觉热乎乎的。这是北京家常的一道美食。
答：羊肉面北京叫法？单就羊肉面在北京有很多叫法。比如，羊肉汆面，羊肉杂面，烧羊肉面，羊肉热汤面，等等很多。今咱就说说比较有京城特色的烧羊肉面，过去北京城里有很多卖烧羊肉的铺子。烧羊肉是把大块羊肉加各种调料煮熟，沥干水份，然后再用香油炸。夹着刚出烧的烧饼吃非常香，也是佐酒的上品。
那时买烧羊肉都要带个小锅之类的器皿，掌柜的会给你盛上些煮肉的汤汁。回家后煮碗面条，在浇上烧羊肉汤，配上些烧羊肉这就是著名的烧羊肉面。那味道太香了！
陕北豌豆杂面的比例配方？
陕北豌豆杂面比例配方。原料：豌豆、小麦、沙蒿、羊肉、大葱、生姜、花椒、干辣椒、食用盐、香菜
制作方法：
1.碾磨豆面，先把豌豆在石磨上拉成豆瓣，去掉豆皮，然后与小麦混在一起，一般是豌豆占三成或四成，小麦占七成或六成，再加一些热水，搅拌均匀，掌握得干湿度正好，过上一两天，等这些水把豌豆瓣和小麦完全渗湿，快要变干的时候，放在石磨上磨成面粉。
2.和面和擀面，在磨好的豆面里，兑上少量的沙蒿面（起粘合作用）并搅拌均匀，倒入凉水搅拌均匀和成面团（夏天用凉水和面，冬天用温水和面）反复揉搓，直至既软和又有韧劲为止。醒30分钟后放在案板上，用擀面杖擀，通过不同方向折叠和擀撑，直至擀的像纸一样薄的时候，把面叠成“之”字形切成细带即可；
杂面条是什么面条？做法是什么？
我更高兴回答这个问题。杂面条顾名思义就是粗粮做的，我们甘肃人吃的杂面条是用豆面荞麦面白面和到一起干的面条。这种面条，吃浆水面特别好吃。
2、比列是一半的豆面，是20%的荞麦面，30%白面，和到一起，500克，倒入250克水，搅拌均匀，揉光，擀成圆形。
这就是我的分享，我是爱生活爱美食阳阳妈妈，谢谢关注➕
杂面条一般都是用粗粮面粉和小麦粉做成的，营养价值很大，做法简单天，很受人们喜爱。 杂面条最近在郑州挺火的，为啥会那么火，小时候的记忆，还有就是吃惯了米饭和馒头，吃点粗粮有利于身体健康。 杂粮中有玉米，红豆，绿豆，燕麦，高粱等，可以预防心脑血管疾病，也可以对感冒发烧有一定的治理，做成面条，北方人吃面食，更能激起人们的食欲。 首先把这些杂粮打成面，然后看个人口味添加粗粮面和小麦面粉搅拌，记得醒一会。然后用擀面杖把面擀成薄皮，用刀切割成条状，然后切一些葱姜腌制一下，根据个人口味选择不同的原料制作，最后把腌制的葱姜放进去即可。 杂面条对于很多20岁以上的小伙伴来说不陌生，可能小时候就经常吃妈妈做的杂面条，长大了反而越来越少见了。多吃杂粮对身体也有益处，大家可以根据自己个人的需求选择不同的粗粮食用。 创建于2018.2.13
美食在前，总会让人有抑制不住的冲动，让人越吃越想吃。在平凡的生活里面，通过各种美食来追求生活中的趣味。作为一个地道的北方小吃货，我是非常爱吃各种美味的面食，像是猪肉包子和面条等等。其中，美味可口的番茄鸡蛋面更是让我爱上了，越吃越想吃。
美味的番茄鸡蛋面
食材：番茄、鸡蛋、桃园建民西瓜酱、葱姜、绿豆、面粉、胡椒粉、酱油、盐
做法：1、先把番茄冲洗干净，再用热水稍微焯烫一下，去掉外皮之后，再用刀切成小块；备用；
2、把鸡蛋打入干净的小碗里面，加入适量的温水，撒一些盐，用筷子搅拌均匀，制作成鸡蛋液；
3、再把葱姜分别洗净，切成葱花和姜末；把绿豆洗净后，放入清水里，[_a***_]一段时间；
4、等到把绿豆泡好之后捞出来，沥干水，磨成绿豆粉；拿一个干净的盆，倒入适量的面粉和绿豆粉，加入适量的水，揉成光滑的面团；
杂面条一般是以豆面为主，(主要是绿豆面或豇豆面)小麦面榆树皮面为辅两者混合所和的面擀成的面条叫杂面条。纯豆面因延展性差难以擀成理想的条，同时囗感也不好。因此都要加些小麦粉，过去因小麦缺少就加榆树皮粉以增加它的延展性和。
杂面就是很多粗粮磨成的面粉做成的面条
以前农村人家家户户都一样都很穷，而且缺少粮食。每年辛辛苦苦一整年，到时候分粮食也就分到几袋小麦，还有一些玉米，荞麦，红薯，高粱之类的粗粮，几乎是吃不到细粮！
当时一个家里兄弟姐妹少说有三四个多的有六七个，一家人一年就给分这么写粮食，对于七八个人来说要吃一年的口粮根本就不够吃。当时的白面馒头，面条比啥都好谁家要能吃上这些细粮啊那真是了不🉐。白面馍和面条水饺一般就是过年才能吃到。要么就是家里来了重要的客人，平时根本就不敢想
现在生活好了，农村的基本上都能吃上细粮了。反而城市里面都喜欢吃粗粮了，现在人的生活水平提高了不光光是解决温饱的问题了，要吃出有营养健康的食品！
杂面条就是用好多种粗粮磨成面粉在做成面条，现在城市里都喜欢吃！
说的不好请大家多多支持
