武汉热干面面条怎么做？
谢谢头条邀请。和面时放加少量食用碱水，最后压成4毫米左右的直径，醒面后下开水锅，锅里加少些盐，煮8成熟就要捞出，不能等到锅里全开，立刻趁热迅速拌入小麻油，晾凉后即可进捞子在开水锅里烫面。
煮不烂零失败，简单易学，不在武汉也能吃到热干面。
主料选择了意大利面，主要是因为它煮不烂，而且不发胖。首先将蒜头切末加温水调成蒜汁，小葱切末。接下来调芝麻酱，先倒一些香油懈开，然后少量多次倒入温水调匀，到芝麻酱不粘腻即可。我用的是白芝麻酱，所以还需要加老抽调色，再加盐和生抽进行调味。接下来起锅烧水，下意大利面，将面捏在一起大约一元硬币粗细就是一人份的量了。加入食盐，转中火煮15分钟。倒入芝麻酱，芝麻酱依个人口味添加，撒少许胡椒粉，加入刚蒜汁，萝卜丁、酸豆角、再来一勺我的秘制辣椒油。不吃辣的小伙伴可以不放，最后撒上葱花，一碗香喷喷的热干面就做好啦。趁热拌匀，面条上面裹满芝麻酱就可以开吃啦～
正宗武汉热干面的做法？
用料:
碱水挂面300克，咸雪菜适量，辣萝卜丁适量，香葱碎适量，芝麻酱适量，芝麻油适量，色拉油适量，鸡精1勺，白胡椒适量，老抽1勺，辣椒油1勺
做法:
1、准备碱水面、咸雪菜、辣萝卜丁、香葱碎和芝麻酱
用料
芝麻酱 3勺、生抽 1勺、老抽 1勺、香油 1勺、辣椒油 2勺、盐 约4克、糖 约6克、水(也可以是姜水) 8-10勺花椒面/胡椒粉/十三香/南德 想吃就少放一点增添风味,不放也行.酸豆角/萝卜条/葱/香菜 根据口味添加
做法步骤
1.混合各种调料，并慢慢的搅拌，你会发现芝麻酱等酱料慢慢的由粗糙变细腻的神奇过程，最终酱汁稀稠适当，
2.料汁都调理完毕，煮面前，先把生绿豆芽水汆一下，水开下绿豆芽，锅里翻一下就捞出，要吃豆芽的脆生劲儿。
准备材料
调芝麻酱。取出适量芝麻酱加温开水和开，不能太稀，要刚好能挂在勺上。再加甜面酱，盐，鸡精，和匀。
煮面，碱水面最佳，若无可用口感劲道的面替代。我用的是荞麦面，也不错。
面煮好后捞出，依次淋上芝麻酱，撒葱花，浇蒜汁，酱油，醋，辣椒油。还可撒上辣萝卜或酸豆角。趁热拌匀，香气扑鼻。
小贴士
正宗的武汉热干面做法如下
1、准备好热干面;
2、辣萝卜丁
3、油炸花生碎。花生酱或花生碎，是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料。将花生米用少许植物油拌匀后，放入微波炉中"叮"香，摊凉后用擀面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以;
4、香葱，将葱洗净控水，切末备用;
武汉热干面的面条是怎么做的？
1、主要食材：碱水面200克、虾米30克、芥菜头50克、葱花适量，调味料：芝麻酱2勺、香油25克、生抽2勺、醋1勺、辣椒酱2勺。
2、先将芥菜头切丁、小葱切末、虾米切末，各种调味料准备好。
3、锅中烧沸水，将面条抖散下锅煮约3分钟，至八成熟时捞出沥水，夏季可以用电风扇吹凉。
4、将香油倒入面条上，拌匀后用筷子抖散开。
5、待面条彻底凉后，再投入沸水锅里，稍微烫热就马上捞出，沥干水，拌入生抽。
6、浇上芝麻酱、加入香油、白醋、辣椒酱、虾米丁、大头菜末，武汉热干面洒上葱花拌均即可。
