襄阳牛肉面完整教程？
材料的准备：
香料（小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角、香叶、香砂、甘草、花椒）
（草果、丁香、砂仁、孜然、陈皮、花椒）
盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油、干红辣椒、生姜、细粉（粉条）、豆腐皮、豆饼、大白菜。
准备材料：牛腱子肉500克、面条250克、油菜少许、大葱、姜片少许、冰糖、盐、少许、鸡精、老抽1勺、酱油4勺少许、料包：甘草、小茴香、香叶少许、料包：白蔻、陈皮、肉桂、山奈、胡椒少许
1、牛肉洗净切块，不用切得太小，煮的时候牛肉会收缩。锅里烧开水，放入切好的牛肉块，出来浮沫，关火。
2、捞出牛肉块用温水洗干净。
襄阳牛肉面的做法？
原料：白萝卜、熟牛肉、生面条、姜、蒜苗、油泼辣椒、盐、味精、鸡精、十三香、南德调料。
做法步骤：第1步、配菜，姜切沫，白萝卜、牛肉切片，蒜苗切碎。
第2步、先调底汤，谁开后放入姜沫。
第3步、白萝卜片。
第4步、依次放入盐、味精、鸡精、十三香、南德调料。
第5步、大火滚1至2分钟即可。
牛肉面配方和做法如下：
干姜片20％，花椒18％，小香12％，草果、肉桂各10％，胡椒9％，三奈、肉扣5％，良姜、香茅草各4％，拨3％。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。
二、调汤料的配比为:干差粉28％，花椒粉25％，胡椒粉20％，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4％
三、盐与汤的比例为:1.4-1.5％。
四、鲜差汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为:0.1-0.2％。在调好的 汤中加入鮮姜汁和大蒜汁(两者各占50％)味道更加鲜美
、洗面：买回的碱面在开水锅里捞一下，晾凉。捞量有技术含量：不软不硬。
步骤 2
二、熬酱：1、葱姜蒜花椒八角桂皮．．．主料先入油锅小火熬出香味。捞起。2、在熬好的油入放入豆瓣酱（豆瓣酱是旋律）每家搭配不同，有加黄豆酱、麻辣酱、蒜香酱、．．．．加入熬制，熬的汤中加入牛肉，或者牛杂或肥肠或海带．．．
步骤 3
三、捞面：另起一大锅水烧开，或秘制骨头。漏勺底部放入凉晾的碱面（步骤一），面上放少许的豆芽。水沸腾，漏勺在水里烫一下捞起，再烫．．．面要烫熟又不能太软
步骤 4
四、调制：捞好面放入大碗中，豆芽正好在碗的底部。加入熬制的汤还有自己喜欢的牛肉．．．撒上香葱碎（香菜碎、蒜苗碎、韭菜碎、．．）有的再自选泡包菜（酸菜、泡萝卜、黄豆．．．）一碗浓郁厚重的面出炉
怎么制做襄阳牛肉面？
谢邀！这个问题很有意思。
1.襄阳牛肉面，本质上是襄阳市特色美食，是襄阳市的三大名片之一，于2015年开始，已经申请国家非物质文化遗产。
2.提问者问到“襄阳牛肉面”怎么做？
3.这个地方，我要着重强调一下：襄阳牛肉面是一种地方美食，并无所谓的统一做法和标准答案。在襄阳，老少皆喜欢吃牛肉面，大到酒店美食城，小到路边小巷子，都有各种“襄阳牛肉面”的馆子。可以说，每位襄阳人心中都有自己所认为的“最好吃的那家面条”。
所以，如果提问主想学习如何自制襄阳牛肉面，我认为不是很可取，因为制作流程复杂，对于原材料要求颇高；如果是想入行开店，那您可以报名培训班或者去某些面馆“偷师”。哈哈哈~~希望可以帮到你！
说到襄阳牛肉面，我第一个想到的居然是郭靖！而不是面。
金庸先生在神雕侠侣里用郭靖这一人物形象把一个‘侠’写的淋漓尽致。
何谓侠？于郭靖而言，上则守土护国，下则体恤百姓，这便是侠，大侠。欲破襄阳城，必先踏过堂堂七尺之躯，粉身碎骨仍面不改色。
吾躯几曾离故土，百死犹待百回生。今且洒血遮天幕，化日光照襄阳城。
人的底蕴，铸就了城的底蕴。热血壮士，如烈日炎炎，映射万民，感染万民，使其继承了这坚韧不拔，钢铁般精神——大侠。
民风影响民食，民之坚，则食必韧。
襄阳牛肉面，必然是牛肉韧劲弹牙，面条劲道爽口。
要做到这一点，非襄阳人而不得其道。因为这是底蕴，一座城的底蕴。
我没去过襄阳城，也没吃过襄阳牛肉面，更不会做。
以上都是个人的臆想，虽如此，但我依然希望这代表襄阳城的‘大侠’精神，能感染全天下。
襄樊牛肉面咋做？这个提问在头条看见几回了。咱今就说面，以前的面都是自己下经过水洗把表面碱性洗去按成窝子醒上二小时后吃才能达到面有劲道而不上火。用心才有好面吃。咱是没出伏滴樊城人。
说到襄阳牛肉面每家都略有不同，但必须有的就是牛油，怎么熬制。还有高汤怎么制作，还有炸酱面，热干面。
东西实在有点多，把我的笔记拍照上传上来，喜欢的朋友可以学习学习。
襄阳牛肉面由来己久，有三百多年的历史。随着社会的发展，人口流动与饮食文化的交融，在其传承发展的过程中，又出现了多种分支：牛油面、豆腐海带面、牛杂面等，但基本的风味和做法没有改变：都是以麻辣香鲜、酱香醇厚、汤浓面筋等著称于世，都有异曲同工之妙。牛肉面的发明者是清康熙年间的***人马合瑞，他的三个儿子子承父业，“永合泰”马家牛肉面曾被康熙皇帝称赞为色香味三绝。因此，地道的的牛肉面当属马道口***人做的味道比较好，那些零散分布在各城区街坊比较有名的牛肉面馆，也多师承马道口。
牛肉面的功夫主要在牛肉和汤料上，各家做法的主要区别也在于此：牛肉的𠧧制、汤料的熬煮，功夫没下到，做出的面味道就差一点。而人们在吃的时候，往往会配以襄阳本地黄酒一大碗，更或剥几辦大蒜以佐之，是其它地方人所比不了的。正所谓“行遍天下路，独恋牛肉面”，这才是真正的襄阳人！
