牙签羊肉的做法是什么？
食材清单
羊肉（里脊）、牙签、鸡蛋、葱、姜、花椒、孜然、辣椒、芝麻、柠檬
洗净的羊里脊切开，改刀，切成厚一些的片状，装入容器中。葱姜丝也加进来适量的盐，抓出葱姜丝的汁液，抓拌均匀，让羊肉充分的吸收。接着我们来调味适量的黄酒再次充分的翻拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室腌制最少两个小时以上。花椒、孜然，辣椒粉爱吃辣再来一勺、芝麻、孜然粒腌制。根据自己喜好把腌制好的羊肉拿出来挤半个柠檬，羊肉千万不能放醋，柠檬调味的同时也会让羊肉更嫩，翻拌均匀，然后串好牙签。放进空气炸锅180度十分钟左右，看肉块大小决定，然后打开翻个面，再十分钟左右。
牙签羊肉的做法原材料：羊腿肉250克、白芝麻5克、小葱2根 调味料：植物油300毫升(实耗少量)、料酒2大勺、辣椒油1小勺、花椒油1小勺、孜然粉2-3大勺、辣椒粉1小勺、五香粉1/2小勺、盐1小勺、淀粉2大勺、鸡粉1/2小勺 1.将羊腿肉切成片或小块 2.依次加入白芝麻和除植物油外的调味料拌匀 3.小葱切段，入油锅中炒香成葱油 4.将葱油稍放冷倒入羊肉中拌匀，腌制半小时左右 5.取牙签串上羊肉块 6.锅入油烧五成热，下入羊肉后用中火炸1分钟左右捞出控油即可
羊肉牙签肉怎么炸又嫩又酥？
羊肉300克，牙签数根，孜然8克，芝麻8克，辣椒粉8克，精盐1茶匙，味精1茶匙，胡椒粉1茶匙，鸡精1茶匙，鸡蛋1个，淀粉2汤匙，香油1汤匙，绍酒1汤匙，色拉油2汤匙
牙签羊肉的做法：
1、羊肉切成块，放入碗中，加孜然、芝麻、辣椒粉、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、绍酒、香油、鸡蛋清，抓匀腌制一下；
2、羊肉中放入淀粉拌匀，再腌制20分钟；
3、用牙签穿起所有羊肉；
材料：羊腿肉250克、白芝麻5克、小葱2根 调味料：植物油300毫升(实耗少量)、料酒2大勺、辣椒油1小勺、花椒油1小勺、孜然粉2-3大勺、辣椒粉1小勺、五香粉1/2小勺、盐1小勺、淀粉2大勺、鸡粉1/2小勺
1.将羊腿肉切成片或小块
2.依次加入白芝麻和除植物油外的调味料拌匀
3.小葱切段，入油锅中炒香成葱油
4.将葱油稍放冷倒入羊肉中拌匀，腌制半小时左右
5.取牙签串上羊肉块
6.锅入油烧五成热，下入羊肉后用中火炸1分钟左右捞出控油即可
羊签肉的做法？
食材：
羊肉300克，牙签数根，孜然8克，芝麻8克，辣椒粉8克，精盐1茶匙，味精1茶匙，胡椒粉1茶匙，鸡精1茶匙，鸡蛋1个，淀粉2汤匙，香油1汤匙，绍酒1汤匙，色拉油2汤匙
牙签羊肉的做法：
1、羊肉切成块，放入碗中，加孜然、芝麻、辣椒粉、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、绍酒、香油、鸡蛋清，抓匀腌制一下；
2、羊肉中放入淀粉拌匀，再腌制20分钟；
分宜牙签肉的做法？
1.羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2.取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒(1茶勺，5克)，用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
3.在羊肉片中调入花椒水，孜然粉，淀粉，白砂糖，酱油，盐和料酒，搅拌均匀后再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
4.中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
5.锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒(10克)，葱花，姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀(约2分钟)即可。
