千张卷肉的做法？
前几天因为身体不舒服到医院去检查了一下，医生说女性到了四十多岁以后，由于雌性激素分泌不足，容易出现更年期综合症，因为豆腐中含有大量的雌激素类黄酮，所以建议我多吃豆制品之类的，尽可能的推迟或缓解更年期的症状。听完之后，心里真不是个滋味！我才刚到四十岁，从来就没有想过什么更年期的问题，以前总以为女性更年期要到五十岁以后才出现，怎么最近总是感到失眠、烦躁，也没以前的精气神好了，原来是这个原因。虽然心情不是很好，但对自己身体的保养可是刻不容缓的事情。于是我就想到以前经常做的豆制品的菜，发现京酱肉丝这个菜还挺适合这个季节吃的，因为豆制品不光有补充雌激素的作用，还可以预防癌症、清除自由基、降血脂血压、补充卵磷脂等等，这样看来，多吃豆制品对儿子的学习和老公的身体保健都有很大的作用呢，看来这是因祸得福啊！其实我儿子是非常喜欢吃千张的，我也是隔三岔五的做，凉拌，卷肉吃啊都是他的最爱，京酱肉丝就是我经常做的，在里面加入红萝卜，黄瓜，大葱，颜色搭配非常好看，有荤有素，看着极有食欲，不仅解决了儿子挑食的问题，还顺道解决了老公下酒菜的问题呢。这个菜可以搭配多种食材，我经过不断尝试，发现这样做才最合全家人的口味：1，里脊肉切成丝，加入料酒、盐、和生粉拌匀腌制一会2，千张放入锅中汆烫一下，捞出沥干水分晾凉3，黄瓜、胡萝卜，大葱切成细丝4，起油锅，先把肉丝炒至变色，盛出备用5，锅中留底油炒香甜面酱，加点蚝油、生抽、鸡精，加入少许清水搅拌均匀煮开，倒入肉丝翻炒均匀即可6，取一张千张，加点黄瓜丝、胡萝卜丝，大葱丝和肉丝慢慢卷起来，切成小段就可以开吃了其味道咸甜适口，酱香浓郁，肉丝滑嫩，口感好得不得了，儿子更是大口大口的吃，老公每次还要多喝几杯，超级有成就感哦！我是滋滋d美味，记得关注我哟！
千张又被称为干豆腐，在我们老家称作豆腐皮，千张被智慧勤劳的人们制作出很多美味佳肴，而又不失营养，其独特的韧性让人们发挥它最大的个性，另餐桌上千变万化～
1.千张猪肉卷
千张用温水泡一下让它更为柔软
五花肉剁肉馅，葱姜蒜切沫放入肉馅中，加入老抽，盐鸡精，鸡蛋搅拌上劲
千张铺平，把肉馅均匀的涂抹在千张上，千张四周要留出空白，不要铺满，然就从一点慢慢卷起，上锅蒸30分钟，放凉切厚片摆盘
个人提示:
1.馅中可以根据自己口味添加些配菜什么的
2.蒸熟后可以调些酱汁浇淋，也可以单独调些料蘸着吃，也可以直接吃更能吃出千张的味道
2.千张卷肉丝(同京酱肉丝做法)
今天我给朋友分享千张卷肉的做法，首先选千张皮，新鲜香菇或干香菇均可，再准备火腿肠，肉沫，葱姜蒜剁成沫，酱油，黄酒，糖，如果想自己吃得更丰盛一点可以适量加点黄瓜，胡萝卜看自己口味喜欢吃什么，可适量搭配一点，肉沫加适量黄酒去腥味，香菇，火腿，黄瓜切成丁备用，将千张皮冼净，取一张放在菜板上，将肉沫，香菇丁火腿肠丁铺在上面，卷成卷子，再用菜刀将肉卷切成菱形小块，入盘罢好，上蒸锅蒸二十分钟左右即可取出。再准备卤汁，油锅放入适量油将葱姜蒜放入煸香，再倒入适量酱油，糖，盐，红椒丁，再用适量水用淀粉勾芡汁到入油锅拌匀烧开，再将卤汁淋在肉卷上即可，营养美味，老少皆宜的美食就可以上桌享用了。
谢谢诚邀
千张卷肉做法很多，在这我推荐一款简单的
用料，豆腐皮，腌肉。
豆腐皮切宽4厘米的长条放入水中加盐焯水备用，腌肉切小条焯水备用。
将腌肉放入豆腐皮中卷好放入盘中，再打个鸡蛋搅散到在卷好的豆皮上放入蒸锅中蒸自就好
谢谢诚邀！
食材：豆腐皮2张，五花肉250g
辅料：葱姜、老抽、料酒、盐、鸡精、糖、八角、香叶、耗油、蛋清等各适量
2.把肉末倒入盆中加料酒、葱姜、盐、鸡精和蛋清等搅拌均匀
3.豆腐皮清洗后切成手掌大小的方形
4.冷水入锅，绰水可以祛除豆腥味，捞出放凉水中冲洗
5.取出一张，把肉馅放在豆腐皮上，从下往上卷起，一定要裹紧，两边在对折卷包起来
6.锅中加油烧热后放入葱花翻炒，加水，放入老抽、八角、香叶、耗油等，然后加入千张肉卷，大火烧开，加入盐、鸡精、糖给汤汁调好味，改小火炖20分钟，待汤汁快收干时即可出锅。
高血压能不能吃蒸鸡蛋？
一颗鸡蛋黄中的胆固醇含量约为250mg，勿容质疑，鸡蛋似乎应该属于高胆固醇食物。
但高血压人特别是同时存在高血脂的人，完全可以每日吃一个鸡蛋，特别是蒸鸡蛋，比油煎蛋更加适合合并高血脂的高血压人，原因如下：
先说胆固醇，它是合成人体所有膜结构的必备物质，比如细胞膜没它不行；它也参与一些物质交流，是人体不可缺少的营养物质。
人体的胆固醇仅仅20%左右从食物吸收而来，所以，适当胆固醇的摄入不会对健康有害。
再说鸡蛋，营养丰富，富含优质蛋白，能提供多种矿物质和维生素，对健康十分有利。
当然可以，为什么不能呢？
首先，高血压患者是可以吃鸡蛋的，而且吃鸡蛋对血压并不影响。想反，鸡蛋富含的优质蛋白质、单不饱和[_a***_]酸以及卵磷脂对降血脂以及预防心脑血管有利。且很多高血脂人群一般同时伴有高血压。
其次，蒸鸡蛋也是比较好的鸡蛋的一种吃法，虽然不如带壳煮鸡蛋在蛋白质的利用率和有益心脏方面好，但是要比煎鸡蛋、摊鸡蛋、炒鸡蛋好很多。
蒸鸡蛋，加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。蛋白质消化率在92.5%。而且有无油，所以，也是鸡蛋比较好的一种吃法。是适宜于高血压吃得。
当然了，无论是对高血压患者来说，还是普通人来说，最好的鸡蛋推荐吃法，就是水煮带壳鸡蛋，因为水煮带壳鸡蛋，蛋白质的消化率高达99.7%，几乎能被全部吸收，而且烹调温度又不高，鸡蛋中的胆固醇也没有接触到氧气，对心脏是非常有益的，一般来说，如果胆固醇一旦被氧化，就会严重的威胁到心血管健康。
【营养师建议】
烹调鸡蛋时，切记不要蒸煮的时间太久，除了口感不好，营养价值也会下降，蛋黄的脂肪氧化程度也会更高。
谢邀回答。
高血压可以吃蒸鸡蛋，蒸、煮、煎、炒都没问题，不用担心会对健康造成威胁。
很多不愿意吃鸡蛋的高血压患者主要是因为鸡蛋黄胆固醇较高的原因，鸡蛋黄中的胆固醇一颗高出250mg，属于高胆固醇食物，而胆固醇是很多朋友的眼中钉，也是大家心目中诱发心脑血管疾病的元凶之一，实际上可能是我们误会了胆固醇的存在和高血脂的诱发原因。
其实每个人都需求胆固醇，胆固醇合成人体所有膜结构，比如细胞膜，它也参与一些物质交流，是人体不可缺少的存在，适当胆固醇的摄入不会对健康有所影响。另外，重点是：高胆固醇（高血脂）并不是因为吃了高胆固醇的食物而诱发，两者是没有因果关系的。从食物中获取的外源性胆固醇对体内总胆固醇的影响很小，它仅占总胆固醇的20%左右，而且吸收量还会随着摄入量的提高而不断下降，已经有很多资料证明，高胆固醇血症并非因为摄入高胆固醇食物诱发。美国2015年已经取消了每日胆固醇摄入量的限制，当然，前提是摄入健康的高胆固醇食物，如鸡蛋，不包括肆无忌惮地摄入高脂高热又高胆固醇的油炸类、加工类食品。所以，其实每日一个鸡蛋对于大家来说，并不是影响胆固醇的隐患所在，大家可以放心吃，包括高血脂、高胆压的朋友也同样可以吃。
鸡蛋中的胆固醇还更容易合成“高密度脂蛋白”，这是胆固醇分类的一种，它是有助代谢血液中废旧胆固醇到肝脏，而维持血液中胆固醇平衡的有益物质，而且鸡蛋中的卵磷脂还有助预防脂蛋白在血管壁的堆积，有助预防动脉粥样硬化，是有助于预防心脑血管疾病的。还有朋友可能觉得蒸鸡蛋加热时间较长，会不会破坏鸡蛋中的营养？其实鸡蛋中的抗氧化成分都不宜挥发，比如硒元素，含量还较高，鸡蛋也不存在加热易挥发的维生素C、天然色素等成分，所以比较稳定，营养保留较全面，即便是炸鸡蛋、煎鸡蛋的方式料理，营养价值也能保持在94%以上，更何况蒸这种更温和的方式，营养保留率更高。
