户县肉臊子做法?
用料
猪肉2.5公斤
户县臊子肉的做法
炼油。少量清油入锅,放入白肉炼油。开始大火逐渐减小,直至油清亮,白肉微微发黄。
放入瘦肉,辣椒、生姜、桂皮、八角、香叶、花椒,其中,小粒调料用布包住。翻炒加盖交替,直到汤水不是很混浊。
放入醋(比次放入了满满1小碗),烧开并沸腾5分钟,加入两勺五香粉,加入少许老抽(肉及汤发红即可),加老抽后效果如图。
加入稍多开水,淹过肉多些,如图。中小火炖10分钟。
加入盐(加入了5勺盐)此时尝一下,若盐、醋不够再加,此时肉已熟可尝。小火炖5-10分钟,待汤汁量如图所示,即可关火闷半个小时。
户县肉臊子做法?
用料
户县臊子肉的做法
炼油。少量清油入锅,放入白肉炼油。开始大火逐渐减小,直至油清亮,白肉微微发黄。
放入瘦肉,辣椒、生姜、桂皮、八角、香叶、花椒,其中,小粒调料用布包住。翻炒加盖交替,直到汤水不是很混浊。
放入醋(比次放入了满满1小碗),烧开并沸腾5分钟,加入两勺五香粉,加入少许老抽(肉及汤发红即可),加老抽后效果如图。
加入稍多开水,淹过肉多些,如图。中小火炖10分钟。
加入盐(加入了5勺盐)此时尝一下,若盐、醋不够再加,此时肉已熟可尝。小火炖5-10分钟,待汤汁量如图所示,即可关火闷半个小时。
正宗户县素臊子做法?
食材:
前腿肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮
第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开,我们将肥肉切成2厘米左右的长条,然后再切成薄厚均匀的肉片,肥肉切完之后,我们把瘦肉也切成小块,大小切得适中就可以了,切好后装盘备用。
第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎,然后将它剁成姜末,做臊子肉生姜是不能少的,而且还要多一些,,能达到去腥增香的目的,切好之后装盘备用,准备一根大葱,将它切成小段备用。
第三步、接下来咱们开始炒肉,锅里倒入稍微多一些油,然后先倒入肥肉翻炒,要把肥肉的油脂煸炒出来,这样吃起来才不会腻,大火不断的翻炒,防止粘锅,一直炒到肉皮变得透亮,肉片变得金黄,锅里出现大量油脂就可以了。