炸酱面的炸酱正确做法？
一块猪肉切丁，姜切末，蒜切末，葱切葱花，准备花椒、八角、干辣椒、、桂皮备用，锅中放油，放入香料，肉丁开大火翻炒，炒至肉丁表面微黄，出油后把香料捞出，放入黄豆酱翻炒均匀，放葱姜蒜末，倒一点老抽上色，加一小碗清水，盖上盖子，小火熬15 分钟，熬好后就可以出锅了。
以下是炸酱面的炸酱正确做法：
所需材料：
1. 猪肉末 200g
2. 大葱白 1根
4. 豆鼓 50g
5. 豆瓣酱 50g
7. 生抽 适量
1/10五花肉切丁（也可以切条）；
2/10
3/10
4/10
炒熟后盛出；
5/10
重新倒入橄榄油，放入花椒炸香后，挑出；
6/10
材料
"豆干 12块","洋葱 1颗","青葱 适量","酱油 4大匙","豆瓣酱 3大匙","甜面酱 3大匙","水 适量","绞肉 100克","太***水 适量",
做法

1: 豆干炒到变黄，备用。

2: 爆香洋葱，加入青葱、绞肉搅炒，

3: 将洋葱、青葱、绞肉炒熟加入4大匙酱油、3大匙豆瓣酱、甜面酱再加入豆干拌匀加入适量的水盖过食材放入电锅中煮约20分钟，

杂酱面的肉酱做法？
炸酱：植物油50克、五花肉500克、干黄酱200克、葱姜水100克、料酒100克、甜面酱100克、八角2个、白糖50-75克、胡椒粉微量、味精或鸡粉2克（可选）、葱100克、姜50克锅倒入植物油50克，热锅凉油，先下入肥肉丁，小火煸炒，炒香煸酥。
再下入瘦肉丁，炒香炒透。
下入八角2个，炒香后下入细姜末、葱花炒香，浓香四溢
食材：五花肉250克，黄瓜半根，胡萝卜1节，香菜2根，大黄酱1勺，甜面酱1勺；
过程：
第一步，五花肉可以选择稍微肥一点的，将其切成丁，稍微小一点的丁，同时准备一个碗，放入一勺甜面酱和一勺大黄酱；
第二步，混合搅拌均匀，生姜一块切成末，大葱切碎，炒锅中添上食用油，烧热后，将切好的五花肉丁放入锅中，小火煸炒一会；
第三步，将五花肉的肥油煸出，然后加入姜末和葱碎，继续用小火煸炒出香味，将混合的酱料也放入锅中，加上少半碗水，小火熬煮一会；
第四步，过程中需要搅拌，差不多15分钟，炸酱就做好了，关火盛出，面条准备出一把，开水下锅将其煮至8成熟，捞出控水放入碗中；
第五步，浇上做好的炸酱，蔬菜分别切成条，胡萝卜下锅烫一下，码放在面条上，撒上一把香菜，拌均匀后就可以吃了。
1.将香菇和青尖椒切成丁或条状，肉馅可以剁两刀让肉松弛一些。
2.
3.
油热后，将葱花放入锅内爆锅。
4.
爆锅后，将香菇丁和尖椒丁放入锅内爆炒。（注意！！由于香菇被水焯过会软，为了口感更好，我没有焯水，而是直接爆锅的。）
5.
稍微炒一会就可以下肉馅了。（因为先下肉馅会让肉变老，所以我先下的香菇。但因为香菇吸油，如果此时你的锅中没有油了，可少添一点油。）
6.
