干炒兔子肉川味的做法？
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等到肉都收紧,锅底的水分干煸掉,只剩下油的时候,加入一把得花椒炒香
4.
把兔子放入铸铁锅,中火盖上盖子焖煮40分钟,加郫县豆瓣酱一勺,料酒和糖调味,期间 多次搅拌
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洋葱切块，放入兔肉里搅拌，盖上盖子继续焖煮20分钟至肉到合适的软硬度
主料：兔子500克。
辅料：食用油适量、食盐适量、辣椒(红，小)3个、鸡精1/2勺、生抽1勺、老抽1勺、花椒10粒。
1、兔切丁、辣椒切圈。
2、热锅倒油、放入花椒。
3、放入兔丁炒熟盛出。
4、锅留底油放入辣椒翻炒2分钟。
5、放入炒好的兔丁、加入食盐、老抽、生抽、鸡精拌匀。
6、翻炒片刻即可出锅。
材料：免肉、土豆、姜片、大葱、料酒、冰糖、蒜瓣、花椒、八角、香叶、豆瓣酱、干辣椒、老抽、味精、盐
【做法步骤】
1．兔肉提前在冷水里泡一下解冻去血水，解冻放入锅里十葱结、料酒、姜片煮开去浮沫，滤去浮沫洗净放一旁备用
2．锅中放油，油热放入土豆炸，炸至8成熟捞出备用（油多一些）
3．油锅中加入一勺豆瓣酱、加入花椒、蒜瓣、大葱、姜片、香叶、八角、冰糖、一边炒料，一边加入用剪刀剪断的干辣椒（用水泡一下不容易糊）
4．料炒香后加入免丁开中火煸，加入老抽上色，免肉熟了加入土豆片开大火爆炒，油快干了就起锅装盘洒上芝麻。
首先我们需要将大蒜、姜剁成碎末，大葱、干辣椒切成段，在把兔肉清洗干净，切成小丁。
2 然后兔丁放入碗里加少许老抽，白糖，盐，料酒，抓匀腌制30分钟，腌制完后撒入少许淀粉抓匀。
3 随后锅中加入油烧热，倒入兔丁，中火炸金黄捞出控油，备用，锅中留底油下姜蒜，干辣椒，农家花椒小火炒出香味。
4 最后倒入兔丁大火翻炒均匀，放入鸡精和花椒粉迅速翻炒均匀，撒上白芝麻和葱段翻炒均匀就完成了。
1、主料：兔肉1000克
2、辅料：青蒜5克
3、调料：大葱20克,姜15克,白砂糖5克,黄酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克
4、将兔肉洗净泡去血水，剁成3厘米见方的块，放入清水锅中煮开后捞起，再冲洗1次；葱切块，姜拍松，青蒜切成末。
5、中火烧锅，放油烧热，下兔肉块炒干水分，放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水(浸平肉块)一起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火烧至兔肉熟烂时，再用旺火烧浓汁汤，拣去葱、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少许胡椒粉起锅即可。
四川红烧兔的正宗做法？
材料
新鲜兔肉1只，松蘑，土豆，葱，姜，蒜，大料，盐，酱油，糖
做法
1、将兔肉切成块泡冷水中去血水。1个小时后捞出，在锅中用冷水汆烫。捞出冲冷水（去杂质），淋干备用。
2、土豆切块，松蘑泡发后去根，从中间劈开冲洗干净。
3、锅中入底油，炒葱段、姜片和大料。出香后倒入兔肉翻炒至变色。加入料酒、酱油、糖少许，加入土豆，添汤炖煮约50分钟。
4、炖到30分钟时加盐调味，出锅前加入蒜末即可。
