辣卤扇贝做法？
做法：
2、取碗，碗内放入辣椒面和白芝麻。将洋葱切丝，小葱切断，生姜切片，大蒜切末。
3、起锅烧油，油锅中加入小葱段、洋葱丝、姜片、桂皮、八角、香叶、花椒粒炸制，炸出香味后捞出扔掉。
4、把炸制好的热油淋入辣椒面的碗中，搅拌均匀，这个简易的油辣子就做好了。
5、接下来就调一下麻辣汁：碗中加入3小勺生抽，1小勺糖，1小勺醋，1小勺香油，1小勺花椒油，一点鸡精，3小勺油辣子，搅拌均匀。
6、然后将调好的麻辣汁倒入扇贝肉中，拌匀，即可装盘。再撒上一点切好的香菜段做点缀，这道麻辣扇贝肉就做好了。
步骤 1
步骤 2
扇贝肉处理好备用。
步骤 3
把花雕酒，辣鲜露，麻辣鲜露，鸡汁，蚝油，，青红椒蒜片，藤椒油，辣椒油混合搅拌均匀。
步骤 4
倒入纯净水中调匀。
步骤 5
食材明细
扇贝、八角、辣椒、麻椒、大蒜、油、盐。

1、扇贝放到清水中吐沙子，盆子里放把铁剪刀，老法用这种方法吐沙子，据老人说是因为扇贝特别不喜欢闻铁的味道。

香辣扇贝丁最正宗的做法？
1.扇贝洗净2.煮熟3.去壳4.去掉类似于腮的东西5.葱姜蒜干辣椒6.热油放入葱姜蒜爆香炒出红油7.放入扇贝丁8.放一品鲜酱油，料酒，盐，味精翻炒1分钟9.出锅喽
小扇贝剔出肉，洗净，切丁，加姜葱水、盐、胡椒粉腌15分钟。
2、扇贝丁粘蒜香粉，裹上面包糠，入油锅炸至金***，捞出沥油。
4、下炸好的扇贝和青红椒节，加盐、味精、鸡精、香油和花椒油调味，撒炸花生即可
袋装的扇贝肉怎么炒？
1.新鲜扇贝肉洗净，用清水浸泡半小时，葱姜蒜改刀切丝，辣椒切小段。
2.取小碗，放耗油，酱油，一大勺清水，调成料汁。
3.锅内烧水，加料酒，水开后把扇贝肉用水焯一下，捞出待用。
4.炒锅倒花生油，转中火，放葱姜蒜，放小辣椒炒香，转大火，放之前焯好的扇贝肉，放之前调好的料汁，翻炒几下即可出锅。
材料 冷冻鲜贝半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油 做法
1、扇贝用水浸泡化冻(冷水或者温水，水温不能过热。);粉丝也用温水泡软，剪断。
2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。(这一步是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。)沥干水分后加少许料酒腌制10分钟。
3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。
4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。
