沛县冷面的做法和配料,沛县冷面的做法和配料窍门

1. 沛县冷面最重要的是做法步骤？
2. 沛县冷面的面条是如何加工的？

沛县冷面最重要的是做法步骤？

材料：冷面，小葱，辣椒面，白糖，生抽，辣椒面

做法

1、冷面先用开水煮一下，然后闭火焖一下；

2、做汤：白开水加盐搅拌开，事先放到冰箱里面冰好；

3、然后加小葱段、糖、生抽、辣椒面，挑起冷面就吃吧。

沛县冷面的面条是如何加工的？

材料：高筋面粉800克、水265克。

2、按配方称量面粉加入到厨师机里，再称量水也加入到厨师机里，用min档搅拌8分钟左右，面团成松散状态，在厨师机里醒面45分钟左右，面团变成有粘性的面团了。

3、用手把松散的面团揉捏成面团，再用擀面杖将面团压瘪。

4、用压面机一档碾压面片，一档反复碾压5-6遍，每次都将面片折叠起来，直到碾压成长方形形状。

5、随后的每档都碾压二遍，直到碾压到第九档，最薄的那档。

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